Лейденский сыр (Leidse kaas), как это видно из названия, готовят в Голландии, в окрестностях города Лейден. На гербе города изображены два скрещенных ключа – символ Св. Петра, покровителя города, соответственно на сыре, что готовят здесь же, присутствует оттиск двух скрещенных ключей. Готовят сыр из обезжиренного коровьего молока. Так уж получилось, что сыр этот – лишь побочный продукт, получаемый из молока после того, как с него снимут сливки. Подробнее »