Архив: Февраль, 2015

Черная Четверговая соль.

BlackSaltTУже из самого названия видно, что готовили Черную Соль в определенный день, и не только недели, а один раз в год. В соответствии с древнейшей традицией Черную Соль готовили либо в ночь со среды на четверг Страстной недели, либо утром в Чистый четверг, перед Пасхой..

В Чистый Четверг испокон веку было принято подняться до восхода и выкупаться, очиститься от грехов и суеты.   Подробнее »

Индийская черная соль «Kala Namak».

Индийская черная соль Kala NamakАювердическая медицина рассматривает индийскую соль «Kala Namak», или как её еще называют «черная лавовая соль», или «sanchal» в качестве специи, оказывающей охлаждающе-успокаивающее воздействие, обладающей определенной способностью регулировать процессы в гастроинтестинальном тракте: улучшать перистальтику кишечника, улучшать пищеварительные процессы, соль также оказывает некоторое слабительное воздействие, устраняет метеоризм… Подробнее »

Черная кипрская соль.

Черная кипрская сольЧерная кипрская соль – редкий представитель среди кулинарных солей, можно сказать деликатес, если такое понятие вообще применимо к приправам, что имеют самое широкое распространение – к солям.

Черную кипрскую соль добывают на соляных озерах в окрестностях Ларнаки.

Первоначально соль имеет белый цвет, но затем соль смешивают с измельченным вулканическим углем и активированным углем, что как полагают должно оказывать положительный терапевтический эффект. Подробнее »

Темный французский сыр Gour Noir.

Темный французский сыр Gour NoirФранцузкий козий сыр Gour Noir начали готовить не так уж давно, начиная с 1990 года. Не так уж давно — это по меркам таких старинных сыров, как Пелардон или Гаперон, например, рецепт приготовления, которых насчитывает ни одно столетие. Рецепт был придуман сыроделом Monsieur Arnaud, что проживает во французской области Limousin. Подробнее »

Гончаров И.А. Фрегат Паллада. Том второй: Обед у американского консула. Отрывок.

FregPalladTГончаров И.А. Фрегат Паллада. Том второй: Обед у американского консула. Отрывок:

«… Был уже седьмой час, когда я и Крюднер стали сбираться обедать к американскому консулу. Надо было бриться, одеваться, и всё это в холоде, в тесноте, на бивуаках. «Вы, верно, мои бритвы взяли?» — скажет мне Крюднер, шаря по всем углам. «Нет, не брал; а вот вы не надели ли мои сапоги: я что-то не вижу их? Тут их целая куча лежала, а теперь нет». Тяжело кажется без слуги доставать платье из глубины туго набитого чемодана.

«Ну уж эти путешествия!» — слышится из соседней комнаты, где такой же труженик, как мы, собирался тоже на обед и собственноручно, охая, со стоном, чистит фрак. Подробнее »

Французский сыр «Старый Лилль» (“Vieux Lille”).

Старый ЛилльОсновная забота любого досужего туриста (а таковых большинство) – как бы половчее потратить свое время, что бы было о чем потом вспомнить. Для того чтобы сориентировать его (туриста)  в пространстве в нужном направлении применяются разные способы, в том числе и примитивные, но тем не менее весьма действенные, такие как  разноцветные огоньки, мигающие и горящие ровно, громкая музыка и просто звуки, иногда очень не опрятные, а также сильные запахи. Поэтому если на пути попадаются сырные лавки, то редко кто из туристов проходит мимо. Подробнее »

Медуза.

Медуза в кулинарииЧеловеку, который впервые попробовал медузу на вкус, не позавидуешь. Приступы голода, наверное, были такими сильными, что ни о чем другом, кроме как о еде, думать не получалось, вот и обратил он свое внимание на колышущееся в водной толще почти прозрачное животное. Голод не тетка, уговорам не поддается.
В сыром виде, конечно же, это есть не возможно, да и опасно, поскольку в стрекательных клетках некоторых разновидностей содержится такой силы яд, что взрослый человек может быть отправлен в мир иной за несколько минут, в лучшем случае на теле останутся сильные ожоги, шрамы от которых не исчезнут до самой смерти (например, «морская оса» или как её еще называют – «медуза коробочка», обитает в прибрежных водах северной Австралии). Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика