Бугаца (Bougatsa) — пирог, что готовят в Греции и некоторых балканских странах из слоеного теста, в упрощенном варианте, или из теста «фило» (φύλλο) – пресное тесто, раскатанное до толщины бумажного листа – в этом случае пирог получается более вкусным и сытным. В качестве начинки используется либо заварной крем, либо овощи с сыром, либо мясной фарш. Подробнее »
Архив: Декабрь, 2017
Греческий пирог Бугаца (Bougatsa).
Автор Margareth, Декабрь 22nd, 2017
Рубрики: 
Теги: 
Н.В. Гоголь «Похождения Чичикова или Мертвые души». Отрывок.
Автор Alex, Декабрь 20th, 2017
Н.В. Гоголь «Похождения Чичикова или Мертвые души». Отрывок:
«…Подъехавши к трактиру, Чичиков велел остановиться по двум причинам. С одной стороны, чтоб дать отдохнуть лошадям, а с другой стороны, чтоб и самому несколько закусить и подкрепиться. Автор должен признаться, что весьма завидует аппетиту и желудку такого рода людей. Для него решительно ничего не значат все господа большой руки, живущие в Петербурге и Москве, проводящие время в обдумывании, что бы такое поесть завтра и какой бы обед сочинить на послезавтра, и принимающиеся за этот обед не иначе, как отправивши прежде в рот пилюлю; глотающие устерс, морских пауков и прочих чуд, а потом отправляющиеся в Карлсбад или на Кавказ. Подробнее »
Британский сыр Wensleydale.
Автор Margareth, Декабрь 16th, 2017
Wensleydale – один из старейших британских сыров, чей рецепт был привезен на острова монахами Цистерцианцами, чье аббатство Jervaulx располагалось (нынче там одни руины, конечно же) в East Witton около городка Ripon, графство Yorkshire. Вначале монахи сыр готовили из молока от собственных стад овец и коз. Было это до 1537 года, когда последний аббат Adam Sedbergh был повешен на Тибурнском Дереве (виселица сложной конструкции), что нынче должна была бы располагаться чуть ли не в центре Лондона… впрочем, к сыру это не имеет никакого отношения. Подробнее »
Британский сыр «Кельтское Золото».
Автор Margareth, Декабрь 11th, 2017
«Keltic Gold» («Кельтское Золото») – не золото вовсе, и не «Celtic Gold», а сыр светло-желтого цвета. Готовится на небольшой ферме на Корнуольском (Cornwall) побережье в окрестностях городка Bude. Замечательные виды на изломанную береговую линию графства, чудесные заливы, холмы, спускающиеся к самому океану – прекрасное место не только для того, чтобы жить, но и заниматься, например, изготовлением сыров. Подробнее »
Греческий хлеб Коулоури (koulouri).
Автор Giora, Декабрь 6th, 2017
Коулоури (koulouri/κουλούρι) греческое название хлебобулочного изделия в форме кольца, посыпанного семенами сезама — выпечка очень распространенная на улицах греческих городов. Но и не только греческих. Подобные хлебные кольца, напоминающие собой наши бублики, но приготовлены они из муки из твердых сортов пшеницы, получаются более хрустящими, с ломкой корочкой. Продаются во многих регионах Ближнего Востока: в Ливане, Сирии, в Турции, но там они имеют другое название – чаще всего эти кольца называют Симит, Симитиа, Симити (simiti/σιμίτι). Подробнее »
Шмелев Иван Сергеевич. «Человек из ресторана». Отрывок.
Автор Alex, Декабрь 4th, 2017
Шмелев Иван Сергеевич. «Человек из ресторана». Отрывок.
«…Закончились обеды, сервировали в угловой, и уж съезд. Пошли и пошли. А народ все капризный и раздражительный, учителя эти. Редко у нас бывают,та-ак, раз в год по обещанию, зато уж тут с напряжением: дескать, мы тоже все понимаем. Приступили к закуске, то-се… И пошли гонять. Распорядитель юбилея у них был — метрдотеля за пояс заткнет, и голос зычный. Того нет, другого нет, метрдотеля сюда, да почему икры только в трех вазах, да почему больше форшмаки да тефтели, да рыбного чтобы больше, да балыка, да лососины, да омаров… Знают, что в цене! Это по шесть-то рублей с персоны, конечно,без вина! Думал, что ему еще глазков маринованных поднесут за шесть-то рублей! Подробнее »
