Греческий пирог Тиропита (Tiropita, Τυρóπιτα) готовят из тонкого теста — тесто фило, в качестве начинки чаще всего используется сыр фета, смешанный с овощами, с пряными травами. Форма пирога либо круглая, что потом разрезают на отдельные кусочки, либо пекут треугольные «конвертики».
Традиционная греческая выпечка, как и пирог Бугаца (Bougatsa). Подробнее »
Архив: Январь, 2018
Греческий пирог Тиропита (Tiropita).
Автор Giora, Январь 30th, 2018
Рубрики: 
Теги: 
Британский сыр Lancashire.
Автор Margareth, Январь 20th, 2018
Само название указывает на место, где производится сыр Lancashire – одноименное графство на Северо-Западе Англии. Собственно говоря, существует три разновидности данного сыра: первая разновидность готовится в фабричных условиях — Crumbly Lancashire (Ланкашир с крошащейся текстурой), готовят из пастеризованного коровьего молока, две другие разновидности Creamy Lancashire (Ланкашир с кремообразной текстурой) и Tasty Lancashire (Ланкашир пикантный) готовят традиционным способом на небольших фермах из молока не пастеризованного. Подробнее »
Кровяная колбаса Buristo.
Автор Giora, Январь 12th, 2018
Итальянскую кровяную колбасу Buristo в основном готовят в области Тоскана, но похожий рецепт приготовления колбас с добавлением свиной крови можно найти и в других областях Италии. Фарш для колбасы готовят из кожи, добавляют разные части туш, что с трудом продаются, уши, например, немного бекона, разбавляют все это солидной порцией свиной крови, а для сочности и мягкости добавляют свиной жир, сдабривают солью и перцем, лимонным соком, добавляют другие специи. Подробнее »
Эксперименты со вкусом. «Заправки» к салатам.
Автор Alex, Январь 12th, 2018
Оригинальные комбинации из простых продуктов, позволяющие получить интересные вкусовые сочетания.
Сметана или йогурт без добавок, в него добавляют натертый огурец и укроп. Соус для жаренного мяса, рыбы или овощей.
Сливки, подойдет и сметана, мелко порубленный эстрагон, кусочки обжаренных грибов. Соус для жареного мяса или рыбы, подойдет и для овощных блюд, в частности для вареного картофеля. Подробнее »
Британский сыр Голубой Убийца (Blue Murder).
Автор Margareth, Январь 11th, 2018
Голубой Убийца (Blue Murder) – провокационное название для сыра, будоражащее фантазию. Поневоле рука потянется, чтобы взять с полки и разглядеть получше что там такого «убийственного» в этом сыре. Может быть несколько резкий запах?, но это даже очень сносно, не терзает обоняние.
Текстура же сыра с этим названием Голубой Убийца (Blue Murder) очень нежная, кремообразная, насыщенного желтого цвета с голубыми прожилками от пенициллиновых культур, добавляемых в сырную массу при приготовлении. Подробнее »
Итальянский сыр Ciabot.
Автор Margareth, Январь 7th, 2018
Итальянский сыр Ciabot, что также называют Paglierina Piamontesa, готовят на севере Италии, в провинциях Cuneo, Turín и Asti, что составляют часть обширной области Пьемонт (Piemonte). Второе свое название – Paglierina, сыр получил по причине того, что сырные блоки для «созревания» выкладывают на соломенной подстилке или на ковриках, сплетенных из соломы, а солома на итальянском – это «paglia», в результате этого процесса на поверхности сыров остаются характерные ребристые отметины. Подробнее »
Разновидности итальянского мороженого.
Автор Giora, Январь 4th, 2018
Итальянское мороженое (Gelato) хорошо известно во всем мире и считается одним из самых лучших (заслуженно, кстати). Готовится итальянское мороженое из цельного молока (не обезжиренного, и не из сливок), с добавлением яичного белка, сахара и натуральных, природных ароматизаторов. Настоящее Gelato должно быть приготовлено в соответствии с определенными правилами и рецептами, и исключительно из натуральных продуктов, т.е. молоко остается молоком, а не порошок какой-нибудь, добавляют яичный белок, а не какой-нибудь подозрительный маргарин, ароматизаторы — фрукты, шоколад, ваниль, пряности, а не искусственные штучки с ужасными запахами. Подробнее »
