Британский сыр Vulscombe готовится из не пастеризованного козьего молока. В процессе приготовления сыра не используется сычужный элемент ни животного, ни растительного происхождения, молоко сворачивается при небольшом добавлении кислоты цитрусовой или виноградной и при нагревании. Форма сырного блока Vulscombe круглая, вес около 150 грамм. Текстура белая и очень нежная, влажная, поскольку срок созревания сыров Vulscombe от одной до трех недель. Подробнее »
Архив: Март, 2018
Британский сыр Vulscombe.
Автор Margareth, Март 30th, 2018
Рубрики: 
Швейцарский сыр Шабцигер (Schabziger).
Автор Giora, Март 22nd, 2018
Швейцарский сыр Шабцигер (Schabziger) – пример того, как можно максимально полно использовать такой продукт, как молоко. Рецепт приготовления этого сыра – есть образец экономного и разумного подхода к переработке коровьего молока и изготовлению разнообразных продуктов из одного и того же количества исходного продукта.
Ка уже было сказано, готовят из коровьего молока, после того, как с него снимут сливки, что идут на приготовление сливочного масла или используются как самостоятельный продукт. Подробнее »
Листья Бетеля в качестве приправы.
Автор Giora, Март 16th, 2018
В странах Юго-Восточной Азии листья такого растения, как Бетель (лат. Píper bétle), чаще всего используется в качестве тонизирующего средства, в качестве афродизиака и антисептического средства – для этого листья смешивают с гашеной известью, добавляют еще некоторые пряности, табак и жуют. Считается, что подобная бетелевая жвачка не только бодрит и освежает дыхание, но и укрепляет десны, зубы, сил прибавляет… — во всяком случае, так люди говорят. Подробнее »
Черный Чеснок.
Автор Giora, Март 11th, 2018
Черный Чеснок (Black Garlic) – звучит зловеще, да и только, а содержание самое невинное, самое милейшее… А для чего было придумано? А для того, чтобы ослабить тот самый «чесночный дух», но не уменьшить при этом пряные и полезные свойства самого продукта.
Это на Западе принято пред какой-нибудь встречей не есть ничего «с чесночком», чтобы дыхание оставалось якобы «чистым». Подробнее »
Португальский сыр Castelo Branco.
Автор Margareth, Март 8th, 2018
Португальский сыр Castelo Branco (Каштелу-Бранку) готовят в окрестностях одноименного города, центр провинции Beira Baixa, а также в муниципалитетах Fundão и Idanha-a-Nova. Готовят из овечьего молока, а молоко получают от овец породы Мерино (Merino da Beira Baixa), что разводят в тех местах, а места те покрыты холмами и невысокими горными массивами, пастбища бедные, разнотравьем не отличаются, к тому же часты засухи, поэтому разведение коз и овец в тех местах самое оптимальное — животные неприхотливые и легко переносят засушливый сезон. Подробнее »
Теги: Британский сыр Little Wallop.
Автор Margareth, Март 5th, 2018
Сыр Маленький Wallop (Little Wallop) готовят из козьего молока. Сыры и в самом деле небольшого размера от четырех до восьми сантиметров в диаметре и весом около ста грамм. Форма сыра – диск, обернутый виноградными листьями.
Срок созревания две-три недели. Сыр Little Wallop, за то время, пока он созревает промывают в сидре. Подробнее »
Про орехи и семечки. Что народ говорит.
Автор Alex, Март 1st, 2018
А народ говорит разное про семечки и орехи, иногда совершенный вздор, а иногда и дельные мысли проскальзывают. Вот, например, Семена Подсолнечника, они же «семечки», содержат много Витамина Е – очень мощного антиоксиданта, нейтрализующего свободные радикалы… А еще там много Тиамина (Витамина В1), играющего важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков, что необходимо для роста и развития организма и поддерживает работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Подробнее »
