Чхурпи (Chhurpi) – самый твердый сыр, который готовят в восточных регионах Гималаев и Тибета, в Непале, Бутане. Собственно говоря, существует несколько разновидностей сыров Чхурпи (Chhurpi): сыры, что готовят из молочной сыворотки, сыры, что готовят из обезжиренного молока и сыры, которые изготавливают из молока цельного – последние наименее подходящие для кочевой жизни в тех суровых условиях, поскольку сравнительно быстро портятся, и молоко может быть использовано для приготовления других продуктов, в том числе и масла. Подробнее »
Архив: Ноябрь 11th, 2018
Чхурпи (Chhurpi).
Автор Margareth, Ноябрь 11th, 2018
Рубрики: 
Жульен.
Автор Alex, Ноябрь 11th, 2018
Информации ради… В кулинарии под Жульеном (julienne) понимается не грибы или куриное мясо, запеченное в сливках и под сырной корочкой, и подаваемое в небольших кастрюльках-кокотницах, а особенная тонкая нарезка овощей, нарезка «соломкой», когда «соломинки» толщиной в полтора миллиметра, а длиной сантиметров в пять или около того, что, впрочем, может и меняться от шефа к шефу, но незначительно. Подробнее »
