Архив: Апрель 27th, 2019

Макароны Älplermagronen.

AlpenMacaronenÄlplermagronen (Pasta du Chale) – блюдо из макарон, на этот раз швейцарская разновидность, о чем и упоминаем, поскольку из макарон готовится, столько блюд, что со счета можно сбиться.

Это блюдо получило большую популярность потому, что, во-первых, готовится просто, во-вторых, макароны хранятся долго и хорошо, а в третьих, все самые популярные нынче блюда раньше были едой народа простого: рабочих, крестьян, рыбаков. Подробнее »

Японская приправа Мирин (Mirin).

Японская приправа Мирин MirinМирин (Mirin) – сладкая приправа, что готовится путем сбраживания риса с высоким содержанием крахмала, но рис не простой, а с плесенью, чтобы обеспечить процесс ферментации, в качестве плесени применяется грибковая культура Aspergillus oryzae, что еще называют «коджи» (koji). В результате процесса ферментации, который может затянуться на месяц, а то и на два, крахмал превращается в сахар, и получается сладкая, жидкость янтарного цвета — Мирин (Mirin), которую разбавляют спиртом, но не сильно, а чтобы содержание не превышало четырнадцати процентов. Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика