Тыква-Спагетти, по-научному – разновидность тыквы обыкновенной Cucurbita pepo, что еще в народе называют Spaghetti squash, обладает одной прелюбопытной особенностью: если тыкву приготовить: запечь или отварить, то ее мякоть распадается на волокна, похожие на макаронины или на лапшу, кому как покажется. Плод овальный, длиной сантиметров тридцать, когда созревает, то становится оранжевой – все, как и у других тыкв. Вкус – естественно тоже как у тыквы, но вид имеет макаронный. Подробнее »
Архив: Ноябрь, 2019
Тыква-спагетти.
Автор Giora, Ноябрь 28th, 2019
Сыр Le Crémeux.
Автор Margareth, Ноябрь 26th, 2019
Швейцарский сыр Le Crémeux производят в области Lucerne. Готовят сыр из коровьего молока, пастеризованного и обогащенного сливками, в кооперативе Emmi, объединяющий в себе небольшие хозяйства, расположенные в том же регионе. Сыр созревает от трех месяцев до полугода, процесс созревания сыров происходит в пещере с названием Kaltbach. Подробнее »
Японские рестораны Риотеи.
Автор Giora, Ноябрь 21st, 2019
Японские рестораны Риотеи (ryōtei (料亭)) – классический, традиционный ресторан, где стиль, общая атмосфера, еда, сервировка – все это можно было бы назвать одним словом «роскошные». Но роскошь понятие относительное, каждый представляет ее по-своему, очень часто эти представления повторяются и формируют группу посетителей с одинаковыми предпочтениями, и тогда возникают залы с тяжелыми шторами, со странной росписью на стенах, с не менее странными барельефами на стенах и потолке, с хрустальными люстрами, с мебелью тяжелой и неуклюжей, которую сдвинуть с места тяжело, ну и еда в таких заведениях соответствует атмосфере… н-да… что-то не очень… Подробнее »
Шабу-Шабу (Shabu-Shabu).
Автор Giora, Ноябрь 13th, 2019
Японское блюдо Шабу-Шабу (Shabu-Shabu), не надо путать с «шайбу, шайбу», то другое, а это «хлоп-хлоп»…, так, во всяком случае переводится, относится к тем блюдам, что готовятся в котелке, а эти блюда называются Набе (nabe), Набе-Риори (Nabe-Ryori) , что переводится, как «приготовленные в котелке» — все очень просто и … доступно.
Гостям предлагают горячий бульон (даши (dashi)), опять же в котелке, и рядом выкладывают, нарезанные тончайшими ломтиками, говядину или свинину, курятину или мясо краба, а также разные овощи. Подробнее »
Рубрики: Еда в Японии и Азии, О еде, в общем... 
Теги: Азиатская гастрономия, Еда на улице 
Комментарии отключеныШвейцарский сыр Piora.
Автор Margareth, Ноябрь 10th, 2019
Швейцарский сыр Piora готовят в кантоне Tesino. Изготавливается сыр вручную, из коровьего молока, не пастеризованного. Альпийские луга сочень богатым травяным покровом, что и есть пастбища для коров, располагаются на высоте 2 000 -2 500 метров, пастбища Alpe Piora самые обширные в кантоне Tesino, площадь достигает почти четыре тысячи гектаров. Стада переводят на эти пастбища начиная с конца мая и пасутся там до начала октября, и сыр производится исключительно в этот период. Сыр начинает созревать там же, на пастбищах. Подробнее »
Сыр Rote Hexe.
Автор Margareth, Ноябрь 5th, 2019
Название швейцарского сыра Rote Hexe переводится, как «Красная Ведьма». Своеобразное такое название, но никаких политических мотивов за этим названием не скрывается: нет ни охоты на ведьм, и тем более нет охоты на красных ведьм. Просто сыр хотели приготовить к ежегодному швейцарскому Карнавалу, в Хэллоуин, когда участники рядятся во всякую нечисть, в том числе и ведьм. На этикетке сыра изображена ведьма, красная, верхом на метле. Карнавал прошел, а сыр остался и этикетка на нем. Подробнее »
Ширако (shirako).
Автор Giora, Ноябрь 3rd, 2019
Ширако (shirako) дословно переводится как «белые детишки» — игривое такое название для молоки, чаще всего, молоки трески в оболочке — рыбья сперма, говоря языком простым и более выразительным.
Но если чаще всего используют молоку трески для приготовления этого блюда, то это не значит, что так он и есть всегда – иногда подают молоку и других рыб или моллюсков, если те имеют обыкновение оплодотворять икру таким образом. Подробнее »
