Tosone – сыр, получаемый как побочный продукт при изготовлении другого сыра – всемирно известного Parmigiano Reggiano (Пармезан по-нашему, по-простецки). При изготовлении Parmigiano Reggiano створоженную массу укладывают в формы, остаются кусочки – излишек, что не поместился в форм. Подробнее »
Архив: Ноябрь, 2021
Сыр Tosone.
Автор Margareth, Ноябрь 29th, 2021
Рубрики: 
Греческий сыр Malaka (Μαλακα).
Автор Margareth, Ноябрь 16th, 2021
Греческий сыр Malaka (Μαλακα) готовят на острове Крит. Сыр готовят из пастеризованного овечьего молока, иногда добавляют к молоку овечьему козье. Сыр этот получают, как дополнительный продукт при приготовлении другого сыра, более известного, сыра Graviera. Собственно говоря, часть створоженной массы, предназначенной для приготовления сыра Graviera, откладывают в сторону Подробнее »
Биск (bisque).
Автор Alex, Ноябрь 8th, 2021
Биск (bisque) – традиционное французское блюдо, что чаще всего описывается как густой суп-пюре. Готовится Биск (bisque), по классическому рецепту, из ракообразных: из крабов, креветок, лобстеров…, теперь, кстати и из криля готовят. Этих, что крупнее, становится все меньше и меньше, а мелкого из отряда эвфаузиевых – он же криль, пока еще на планете достаточно, но тоже количество уменьшается. Подробнее »
