Европейский сертификат качества продуктов питания AOP (Appellation d’Origine Protégée) — Наименование Контролируемое по Месту Происхождения — контроль подлинности происхождения продуктов, осуществляемый в соответствии с Регламентом Европейского Союза № 510/2006 от 20 марта 2006 на территории Франции – своеобразный эквивалент французского Appellation d’origine contrôlée (AOC), но только своеобразный, потому что французский производитель продуктов питания, желающий получить сертификат AOP, должен удовлетворять требованиям всех 28 стран, входящих в Европейский Союз, требованиям отраженным в регламенте. Достаточно сложная задача, откровенно говоря, сложнее чем получить французский AOC.

Многие наивно полагают, что продукты питания со знаком AOC и AOP проходят своеобразный «обряд» тестирования на соответствие некоему стандарту качества и вкуса. Что есть, как уже упоминалось, наивное предположение. В соответствии со стандартами AOC и AOP не осуществляется ни какого контроля за ингредиентами, добавками и количеством этих добавок, используемых в процессе изготовления, а следят лишь за тем, чтобы продукты готовили в определенных географических зонах, что, по мнению бюрократов, делает эти продукты уникальными и что само собой должно оказывать влияние на применяемые ингредиенты.

Другими словами, контроль прекращается на пороге фермы, внутрь никто не заглядывает и не особенно стремится это делать, хотя все законы со временем меняются, может начнут и заглядывать. Поэтому, если вкус не очень соответствует ожиданиям покупателя и уплаченной, в соответствии с ценником, сумме, то… вины здесь ни чьей нет и искать ответственных бесполезно – просто что-то на этот раз не получилось или получилось, но… не совсем так как хотелось, сыр-то от этого, к примеру, хуже не стал.

Французский AOP (Appellation d’Origine Protégée) = Испанский DOP (Denominacion de Origen Protgida) = Итальянский DOP (Denominazione Origine Protetta) = Английский PDO (Protected Designation of Origin) = Немецкий Geschützte Ursprungsbezeichnung (GU) = Контроль Подлинности Происхождения.