Рецепт французского сыра Бурсо (Boursault) был придуман в 1953 году сыроделом Henri Boursault и получивший сыр можно отнести к разряду сыров «с тройным содержанием сливок», иначе говоря с очень высоким содержанием жира – более 75%. В процессе приготовления в молоко, до того момента как оно начнет сворачиваться, добавляется значительное количество сливок, что позволяет получить консистенцию более сбалансированную и устойчивую, чем у других мягких сыров и благодаря такому высокому содержанию жиров сыр Бурсо (Boursault) может дольше храниться в холодильнике.

Готовят сыр из коровьего молока, преимущественно в регионе in Ile-de-France, Normandy и в Долине Loire . Срок созревания около месяца. Сырный блок весит приблизительно 200 грамм. Получающаяся текстура очень нежная, маслянистая, тающая на языке, с запахом сливочного масла и грибов, что передается светлой корочкой, на которой развиваются пенициллиновые культуры, с кисловатым привкусом.
Сыр Бурсо (Boursault) еще называют сыр Лукулл, по имени римского полководца Lucius Licinius Lucullus, что прославился, почему то, не столько своими победами на поле битвы, сколько роскошными пирами, граничащими с обжорством – почему то в человеческом сознании оседают и укрепляются именно такие факты, а не героические…

Сыры подобные сыру Бурсо-Лукулл едят, как правило, с хлебом, с фруктами (но не с цитрусовыми) и с винами, производимыми в регионах Ile-de-France, Normandy. Прекрасный выбор для десерта, для лёгкого обеда.