Прохаживаясь по вьетнамскому рынку и услышав пронзительный крысиный писк, не стоит смотреть под ноги или шарить настороженным взглядом по темным углам, а нужно поднять глаза и посмотреть прямо перед собой, на прилавок. Наверняка, там, в больших клетках с узкими ячейками, взаперти, дожидаясь своей печальной кулинарной участи, пребывают несколько десятков этих серо-коричневых, с длинными лысыми хвостами, с цепкими лапками, грызунов. Подробнее »
Сообщения с тегами: ‘Еда на улице’
Крыса на ужин… или на обед…
Автор Giora, Апрель 8th, 2019
Рубрики: О еде, в общем... 
Теги: Азиатская гастрономия, Еда на улице, Не здоровая еда 
Комментарии отключеныДесертное блюдо Kanafeh.
Автор Giora, Март 13th, 2019
Kanafeh (альтернативные названия knafeh, kunafa ) – арабский десерт, очень и очень своеобразный – это тончайшая лапша, пропитанная сиропом или медом и покрытая сверху разогретым сыром, куда еще добавляют толченые орехи, ягоды, кусочки фруктов, приправы всякие … — зависит от рецепта, а рецептов приготовления Kanafeh множество.
Базисная технология только не меняется: сквозь решето или приспособление с маленькими отверстиями на разогретый противень, смазанный маслом Подробнее »
Киймали Пайд или Лахмаджун?
Автор Giora, Март 3rd, 2019
Киймали Пайд (Kiymali Pide) или Лахмаджун (lahmacun) – особенной разницы при укусе нет, но внешне отличаются и существенным образом, хотя в простонародье оба блюда именуют «турецкой пиццей». Ну… некоторые ассоциации присутствуют и в самом деле.
Лахмаджун (lahmacun) – круглая лепешка с разложенным поверх фаршем из баранины с перцем, с томатами, с мелко рубленными овощами. Как готовят? Вначале пекут лепешку, затем готовят мясной фарш, фарш обжаривают, добавляют специи Подробнее »
Турецкий «Мокрый Бургер».
Автор Giora, Январь 1st, 2019
Турецкий «Мокрый Бургер» (islak hamburger) – это та самая разновидность уличной еды, что выглядит … не то, что бы хуже… или страшнее…, но не так аппетитно, чем на самом деле оказывается. А оказывается на редкость сочным, на редкость ароматным, на редкость вкусным Бургером.
Особенно если это сравнивать с «классическими» бургерами из разных «ресторанов быстрого питания». Там хоть и вид привлекательный: котлетка (из непонятной субстанции), колечки лука, Подробнее »
Ciğ köfte.
Автор Giora, Декабрь 18th, 2018
Ciğ köfte – турецкая закуска, впрочем не только турецкая… подобное блюдо можно найти на Балканах, и в Армении, и в Греции… Название переводится как «сырые тефтельки»… т.е. тефтельки, приготовленные из сырого мяса или где один из ингредиентов сырое мясо. Наверное, сразу есть расхотелось? Ну и зря. Собственно говоря, это довольно сытная закуска, очень острая, и чтобы смягчить эту «остроту», кусочки Ciğ köfte заворачивают в салатный лист, поливают лимонным соком и запивают айраном. Подробнее »
Кокореч (Kokoreç).
Автор Giora, Декабрь 10th, 2018
Kokorec, Kokoreç, Кокореч – блюдо, распространенное в Турции и на Балканах, готовится приблизительно следующим образом: потрошки ягненка или козленка насаживаются на вертел и сверху обматываются кишочками того же ягненка или козленка… или другого ягненка или козленка.
Вертел водружается над углями или над электрической горелкой и медленно крутят или он сам там крутится. Потрошки пропекаются насквозь. Подробнее »
Кроличья похлебка (bunny chow).
Автор Giora, Февраль 11th, 2018
При приготовлении Южно-африканского блюда «Кроличья похлебка» (bunny chow) кроличье мясо не используется, т.е. кролики могут чувствовать себя в безопасности, по крайней мере, в этом случае. Для приготовления «Кроличьей похлебки» (bunny chow) используется батон хлеба. Середина вырезается и заполняется вареными бобами, смешанными каким-нибудь соусом карри, или бараниной с карри, или курицей с карри. Середина хлебного батона не выбрасывается, а кладется сверху и используется в качестве средства чем черпают содержимое. В последнее время стали подавать и ложки с вилками, но традиционный способ – это макать хлеб в то, чем заполнен батон и есть… Подробнее »
