Сыр Дофин (dophin). Слово «dophin» переводится с французского как «наследник престола», «принц», а также как «дельфин». Форма сыра иногда напоминает силуэт рыбы (хотя дельфин и относится к млекопитающтим), а иногда и нет, как получится. Но скорее всего такое название появилось после того, как Luis XIV – «король-солце», путешествуя по северу Франции
Архив рубрики: ‘Страны и регионы’
Салчичон (salchichon).
Автор Margareth, Апрель 15th, 2013
Салчичон (salchichon) – испанская сыро-вяленая колбаса. Как и во многих подобных случаях технология создания колбасы салчичон была разработана с одной единственной целью – сохранить мясо после забоя скота, поскольку в те далёкие времена никто даже не мечтал о таком устройстве, как холодильная камера.
Шотландские сыры Крауди (Crowdie) и Кабок (Caboc).
Автор Margareth, Апрель 12th, 2013
Шотландские сыры Крауди (Crowdie) и Кабок (Caboc), внешне похожи – небольшая «колбаска» посыпанная сверху обжаренными зернами овса и хлебными крошками. Разница однако существует: в способе приготовления. Один сыр изготавливают из молока, с которого сняли сливки – это Крауди(Crowdie), но другой сорт сыра – Кабок (Caboc)
Французский сыр Пон Левек.
Автор Margareth, Апрель 10th, 2013
Пон Левек (Pont l’Eveque) один из старейших французских сыров, производится в Нормандии, начиная с двенадцатого века (а может быть и раньше) и в те далекие времена назывался Angelot (Ангел), но затем был переименован в Пон Левек. Готовится из коровьего молока и существуют две версии этого сыра:
Сыры в горшочках: Fromage Fort, Tupi, Pot Corse.
Автор Margareth, Апрель 6th, 2013
Знакомая картина: на полке холодильника, в сырнице или какой-нибудь миске сохнут и трескаются куски недоеденного сыра – и в рот уж не положишь, поскольку вид замученный, и выбросить жалко, мало ли, для чего-нибудь да сгодятся. А для чего? Ну, так и пропадают кусочки сыра, но только не у хозяев рачительных, привыкших находить всему стоящее применение.
Рубрики: Еда в Испании и Португалии, Еда во Франции, Сыры 
Теги: Испанские сыры, Французские сыры 
Комментарии отключеныФранцузские сыры Том (Tomme).
Автор Margareth, Апрель 3rd, 2013
Сыры Том (Tomme) – это целое семейство сыров, производимых в высокогорных регионах Французских и Швейцарских Альп и Пиренеях. Слово Tomme происходит от «toma», что на франко-провансальском наречии означает «горный сыр». К этому семейству сыров относятся — Tomme de Savoie, Tomme de Crayeuse, Tomme d’Aydius, Tomme de Charteux, Tomme de Grandmère, Tomme Affinée, Tomme de Bredis [...]
Большая креветка – ла гамба роха.
Автор Alex, Март 30th, 2013
Большая креветка – ла гамба роха (la gamba roja) (Aristeus antennatus) одна из самых желанных на столе, особенно на столе Новогоднем и Рождественском, в Испании… В пищу идут все части креветки: из панциря готовят хрустящие чипсы, голова используется в качестве отдельного блюда, потому что в ней остается самый сок, самый вкус и сервируют голову, например, [...]
Кальмар — Чипироне «Chipironе».
Автор Giora, Март 27th, 2013
Замечено, что люди очень часто бывают неаккуратны и не последовательны, присваивая названия разнообразным рыбам, моллюскам, ракообразным, ну и прочим тварям мира подводного. Зачастую получается, что одна и таже разновидность в разных местах называется по-разному, хотя расстояние от одного такого географического места до другого может составлять всего лишь километров десять, а то и мене того. Но [...]
Французский сыр: Флёр дю Маки.
Автор Giora, Март 25th, 2013
Французский сыр: Флёр дю Маки – Цветок Маки (Fleur du Maquis). Следует сразу отметить, что слово Маки’ не имеет к цветку Мак ни какого отношения. Маки – это густые заросли кустарника, покрывающие обширные пространства на юге Франции, на Корсике, в том числе. Идеальное место для партизан или грабителей, поскольку ветви кустарника настолько густо переплетаются, что [...]
Сыр Банон.
Автор Margareth, Март 21st, 2013
В Провансе традиция готовить сыр из козьего молока насчитывает сотни лет и существуют доказательства того, что и в первом веке нашей эры император Antonius Pius положительно отзывался о местных сырах. Климат Прованса идеально подходит для разведения скота, пастбища богаты душистым многотравьем — тимьян, лаванда, чабер произрастают на высокогорных лугах в изобилии, что естественно сказывается и [...]
