Черная Четверговая соль.

BlackSaltTУже из самого названия видно, что готовили Черную Соль в определенный день, и не только недели, а один раз в год. В соответствии с древнейшей традицией Черную Соль готовили либо в ночь со среды на четверг Страстной недели, либо утром в Чистый четверг, перед Пасхой..

В Чистый Четверг испокон веку было принято подняться до восхода и выкупаться, очиститься от грехов и суеты.   Этот день начинался с того, что дом и двор очищали от накопившегося за зиму мусора, мыли иконы, мыли полы, стены, потолки, окна… и прокаливали в печи соль, чтобы затем освятить её в церкви, в воскресенье торжественно выставить на пасхальный стол рядом с куличами, пасхой и крашенными яйцами.

При приготовлении соль, обыкновенную, каменную, смешивали с квасной гущей или с хлебным мякишем, с ржаной мукой или с душистыми травами, с рубленными яйцами, с толчеными сухарями (панировочные), с молотым горохом – рецептов приготовления черной четверговой соли существовало великое множество. Затем обматывали льняной тканью или оборачивали лыком (не путать с берестой! от бересты останется запах дегтя) и клали в печь на несколько часов (3-5 часов), пока соль не перекалится, не поменяет цвет с белого на черный. После этого от спекшегося куска откалывали кусочки поменьше и измельчали.

Под действием высокой температуры соль не просто меняла цвет, но и химический состав, и как следствие этого вкус и запах. Количество минеральных элементов в пропорциональном отношении к общей массе возрастало, а соответственно менялось и вкусовое восприятие продукта, которое передавалось блюдам, куда соль добавляли, и хотя блюда были привычными, будь то вареный картофель, репа, щи или яйца, но итоговый вкус получался не обычным.

Черная Четверговая соль, благодаря присутствию микроскопических частиц угля является детокситантом — нейтрализует и выводит из организма токсины разного происхождения: соли тяжелых металлов, консерванты, нитраты, оказывает благоприятное влияние на гастроинтестинальный тракт человека, в меньшей степени задерживает в организме воду, чем соль поваренная.

Поделиться информацией в СоцСетях:

Альберто Васкес-Фигероа (Alberto Vázquez – Figueroa). Повесть "СИКАРИО". История жизни колумбийского наемного убийцы. Трагичная история жизни беспризорника на улицах Боготы. Приобрести книгу.
Настольные лампы из дерева (ручная работа) - превосходный подарок, уютный элемент при оформлении гостиной, детской комнаты, при декорировании загородного дома ...

Яндекс.Метрика