Оливки из Кампо Реал (Aceitunas de Campo Real).

оливки Campo RealCampo Real – небольшой городок (муниципальное образование, как это принято теперь называть), расположенный в 20 км от Мадрида (по шоссе R-3 и далее М-209 на Юго-Восток) славится своими сырами из овечьего молока и оливками. Особенно оливкамиAceitunas de Campo Real, что получили сертификат качества Denomonacion de Calidad.
Собирают оливки с деревьев, растущих в окрестностях холма, на котором расположен городок Campo Real, возраст некоторых деревьев достигает сотни, а то и больше, лет.

Сбор урожая проводится осенью в октябре и исключительно вручную, чтобы ни одна оливка не была повреждена ни от удара о дерево, ни от удара о землю. Собранные оливки тщательно сортируют и помещают в маринад. Секрет необычного вкуса Оливок из Кампо Реал (Aceitunas de Campo Real), как раз, и кроется в составе этого маринада, куда кроме привычных воды, соли, и чеснока добавляют разнообразные пряные травы: тмин, лавровый лист, орегано, фенхель, …

Готовые оливки можно приобрести здесь же: в городе существует свыше двадцати заведений, предлагающие сей товар на продажу.
Для местных жителей производство оливкового масла и продажа оливок уже несколько столетий является занятием, позволяющим заработать себе на хлеб насущный (с оливковым маслом собственного производства).

Правила, приемы и секреты приготовления оливок настолько вошли в обиход жителей, что не только ритм жизни в городе подчинен этому, но и сформировался целый район barrio de Aceituneros, где сконцентрировано наибольшее количество магазинов, торгующих оливками и оливковым маслом, и цехов, где собранные оливки маринуют в соответствии с рецептами и приемами, что передаются здесь из поколения в поколение.

На улице calle Vilches расположен магазин и цех (Variantes y Encurtidos Joma), где готовят оливки по рецептам весьма необычным, например, в маринаде со жгучим перцем, или в маринаде из морской воды и чеснока, …
А на улице Camino de Loeches расположено заведение El Guinda, где готовят и продают оливки фаршированные овечьим сыром, чесноком, луком, со вкусом лимона и апельсинов, и даже со вкусом чая…
Ежегодно в Мае на городской площади проводятся ярмарки, как часть общего праздника fiesta de San Isidro, куда производители оливкового масла и оливок из хозяйств, расположенных в окрестностях, свозят свой товар и где можно попробовать, как говорится, всего и понемногу…

Поделиться информацией в СоцСетях:

Альберто Васкес-Фигероа (Alberto Vázquez – Figueroa). Повесть "СИКАРИО". История жизни колумбийского наемного убийцы. Трагичная история жизни беспризорника на улицах Боготы. Приобрести книгу.

Яндекс.Метрика