Гастрономические Традиции Каталонии | Гастрономический тур по Испании

Некоторые Гастрономические Традиции Каталонии (часть 1).
Регион: Каталония (Catalonia), Коста-Брава (Costa Brava).

Гастрономия Каталонии. Коста-Брава. Паламос.

Sant Antoni de Cologne - Небольшая рыбацкая деревушка, расположенная некотором удалении от традиционных туристических маршрутов, лет десять назад не выдержала напора энергично развивающегося туристического бизнеса и слилась практически в единое целое с Platja d’Aro и Palamos – расположена практически посередине, образуя почти что непрерывную цепь отелей вдоль пляжей Коста Брава (Costa Brava Каталония), хотя получается несколько далековато от Барселоны, час с небольшим до Бланеса на электричке и затем почти 46 километров по С-35 в объезд горного массива Massis de les Cardiretes.

Но, не смотря на то, что индивидуальность этих мест оказалась несколько затертой стеклом и бетоном современных отелей, гастрономические традиции всё же сохранились. Хочется отметить, что среди разнообразных привычек, например в одежде или как обставить комнату, или как вести себя на улице, … привычки связанные с едой лучше всех выдерживают проверку временем и современным образом жизни.

Определенную гастрономическую славу принесла этим местам разновидность крупных креветок Ла Гамба де Палaмос (La Gamba de Palamos), достигающих в длину до 20 см. Ловят Ла Гамбу вдоль Каталонского побережья, начиная от Vilanova i la Geltru и до пролива Roses в глубоководных, илистых «карманах», но эксперты утверждают, что Гамба, пойманная в глубоководной зоне в районе Паламос (Palamos), обладает исключительными вкусовыми качествами. Сезон лова Гамбы начинается в Апреле и заканчивается в середине Июня – время, когда рестораны по всему побережью начинают гастрономическую компанию и большая креветка становится «звездой» меню: Гамбу могут приготовить в качестве отдельного блюда или в составе какого-нибудь сложного, где одним из ингредиентов может выступать даже шоколад.
Вторая гастрономическая достопримечательность этих мест, привлекающее не меньшее внимание – это тоже ракообразное, похожее на креветку, но с длинными тонкими клешнями – cigala (escamarla), обладающие мясом нежным, которое используется в преимущественно в качестве ингредиента в блюдах из риса (паэлья), и в блюдах с необычным сочетанием, например, cigalas con pollo – сигала с цыпленком, cigalas con beicon – сигала с беконом, и т.д. Блюдо сезонное, сезон лова: с Октября по Декабрь.

Но не только креветками знаменита Sant Antoni de Cologne, 20 Июня – в день Святого Петра проводится необыкновенная ярмарка Сладостей – la Fira Dolca – настоящий рай для сладкоежек и любителей сладких вин и ликеров.
А в Феврале проводится ежегодная ярмарка пива – fiesta de cerveza, куда съезжаются производители пива со всей Каталонии со своим товаром, а также множество любителей и желающих попробовать, оценить и подобрать под свой вкус какой-нибудь новенький сорт пенного и хмельного напитка.

Впрочем, не всё же время есть и есть. На море-то приезжают за тем чтобы купаться. Прекрасным местом может служить пляж La Playa de la Fosca, за Palamos. В соответствии с распоряжением муниципалитета любое строительство вдоль берега здесь запрещено, что позволило сохранить окружающий пейзаж и побережье в своем натуральном виде. Сказать, что в «первозданном», было бы не верно, потому что место пользуется большой популярностью и количество желающих покупаться в чистой и прозрачной воде постоянно растет. Ну а дальше по берегу количество прелестных заливчиков только возрастает.

Песчаные пляжи, небольшие живописные заливчики, отвесные скалы, нависающие над морем, покрытые пиренейскими соснами и пихтами – стандартная картинка представляемая туристам желающим посетить Коста-Брава (Costa-Brava), область на северо-востоке Иберийского полуострова, протянувшуюся от городка Бланес и до границы с Францией.

Крохотные и скромные рыбацкие деревушки, разбросанные вдоль побережья, чьи обитатели испокон века добывали свой хлеб насущный тяжелым морским промыслом, превратились в последние годы чуть ли не в сплошную полосу из туристических отелей, жилых комплексов, магазинов, ресторанов.

Не вся, конечно, приморская зона Коста-Брава (Costa-Brava) подверглась такому урбанистическому натиску активно развивающегося туристического бизнеса, те области, что оказались под прикрытием горной грядой сохранили свою природную красоту, но надолго ли? Вопрос далеко не риторический.

Такое разнообразное побережье (песчаные пляжи, бухты, скалы, уходящие в море), конечно же, привлекает огромное количество туристов, а при таком стечении народа гастрономические прелести этой части Средиземноморья, как бы растворяются, прячутся в законном желании местных жителей подзаработать в туристический сезон.
Морские ежи (garoines), анемоны (anemonas), морские огурцы (espardwenyes (cohombros)), креветки всех сортов (gambas, cigalas), кальмары (chiporones) следует поискать в меню среди бесконечных пиццерий, пастерий, разнообразных закусочных, кофеен, которые не позволят ни кому умереть с голоду, но и истинного удовольствия от еды, от открытия необыкновенного, интересного блюда вы тоже не получите… Следует однако, потрудиться, походить, поискать заведения специализирующиеся на морских деликатесах, где готовят основательно, с удовольствием, преследуя качество и репутацию, а не звонкую монету.

Если Вы хотите получать Авторскую рассылку с описанием новых Гастрономических Туров по Испании, Португалии, по Франции, Италии или Израилю … заполните, пожалуйста, форму: введите ваш E-Mail и имя.

P.S. Информация эта сугубо конфиденциальная и естественно не подлежит разглашению, 100% гарантия антиспама и, конечно же, за Вами всегда остается полная свобода выбора – отписаться от этой рассылки Вы сможете в любой момент.
Отметим, что не все статьи по Гастрономическому туризму появятся на сайте. Часть из материалов готовится к публикации и будут разосланы исключительно подписчикам.

Если же Вас интересуют новые статьи, размещенные на нашем сайте, то самый простой способ узнать об их появлении - это подписаться на RSS рассылку.

(

Представленная информация собрана из разрозненных рассказов случайно оказавшихся в тех местах туристов. Информация не проверена. Право интеллектуальной собственности принадлежит редакции сайта. Перепечатка и копирование допустима после письменного разрешения.)