Откуда пришел рецепт варить кукурузу в воде с золой неизвестно. Такой способ приготовления кукурузы применялся индейцами Центральной и Южной Америки с незапамятных времен, когда экспедиция Колумба не то что не планировалась, но и родителей этих мореплавателей еще на свете не было.
Самое простое объяснение такому способу приготовления кукурузы – это то, что при варке в воде с золой кукурузные зерна сбрасывают, очищаются от внешней плотной кожицы, оставляя мякоть зерна открытой и усиливая вкус. Подробнее »
Рубрики: 
Теги: 
Как хранить картофель? Да очень просто — свалить всю картошку в какой-нибудь дальний угол, прикрыть дерюжкой и ходить туда каждый раз, как возникнет необходимость.
Синдром Китайского Ресторана – не здоровое состояние, сопровождающееся такими симптомами, как головная боль, понос, боли в груди, сердечная аритмия, онемение конечностей, возникающее у некоторых людей после посещения китайского ресторана и после еды, конечно же, в китайском ресторане.
Из-за низкого содержания крахмала и высокого содержания белка твердые сорта пшеницы — дурум наилучшим образом подходят для изготовления спагетти, точнее сказать: мука семолина, что соответственно получается из зерен твердых сортов пшеницы дурум. По отношению к белковым соединениям доля крахмала в муке семолина не значительна, а это означает, что при варке макаронных изделий из этой муки в окружающую их кипящую воду выделяется небольшое количество крахмала и макароны не слипаются. 
Существует четыре привычных вкусовых ощущения, о которых знают все – это сладкое, соленое, горькое и кислое. Различные комбинации этих вкусовых ощущений позволяют получить весьма оригинальные впечатления от еды. Но кроме этих известных вкусовых ощущений появился и «пятый вкусовой элемент». Обнаружен он был в середине восьмидесятых годов прошлого столетия и назвали его «юмами» (umami) – слово из японского языка, что переводится как «наслаждение», «удовольствие». 
Принадлежащий к семейству лилий Allium чеснок, подобно своему сородичу – луку, содержит изрядное количество ферментов, которые выделившись в окружающую среду, при измельчении чесночных долек: пережевывая, например, формируется достаточное количество пахучих химических соединений, таких как аммоний, диаллил-дисульфид, что и создают тот самый характерный, сильный чесночный запах. 
Факт в некоторой степени известный среди широкой публики, но все же не достаточно, указывает на то, что мясо недавно забитых животных может показаться людям обыкновенным, привыкшим находить все съедобное и в том числе куски мяса не в степях или лесах, а на прилавках супермаркетов, достаточно жестким и лишенным привычного вкуса и, даже, может показаться безвкусным. 
