Чоризо, изготовленное в провинции Риоха (Rioja) Испания, представляет собой мягко-вяленную колбасу приготовленную из свинины высшего сорта. Мясо рубят крупно, в фарш добавляют сало, паприку, чеснок, соль. Цвет колбасы темно красный из-за пиментона – разновидности испанской паприки. Подробнее »
Архив рубрики: ‘Колбасы, сосиски’
Рубрики: 
Бутифарра (butiffara).
Автор admin, Июнь 26th, 2012
Каталонская колбаса, в состав которой входят такие необычные для колбасы ингредиенты, как сахар, мёд и лимон, а также добавляют корицу, для разнообразия… наверное.
Мясной фарш плотно набивают в свиные кишки и варят на медленном огне, добавив в воду лимон, сахар или мёд, затем коптят и вывешивают на просушку в течение месяца. Подробнее »
Иисус из Морто (Le jésus de Morteau ).
Автор admin, Июнь 11th, 2012
Вообще-то, согласитесь — странное наименование для колбасы. Впрочем, присутствие в названии слова Морто (мёртвая вода) легко объяснимо – это название города (Morteau) в департаменте Doubs в административном регионе Franche-Comté в Бургундии. Колбаса из Морто готовится из рубленного свиного мяса. Подробнее »
Чоризо де Бейота (Chorizo Iberico de Bellota).
Автор admin, Июнь 9th, 2012
После того как свинке уникальной породы Cerdo Iberico позволят в полной мере насладиться райскими условиями высокогорных пастбищ, попробовать душистых трав, наесться до отвала желудей в дубовых рощах, их забивают (таков, в большинстве своём, удел всех везунчиков – за всё надо платить), отрезают им ножки Подробнее »
Ндуйя (Nduja).
Автор admin, Июнь 8th, 2012
Ндуйя (Nduja) – весьма специфичная колбаса, которую можно есть как кусками, так и намазывая на хлеб. Родиной этой колбасы считается Калабрия, провинция на юге Италии. Подробнее »
Колбаски мергез.
Автор admin, Июнь 7th, 2012
Любая яркая раскраска в природе означает предупреждение – «Осторожно, я не простая еда». Тоже самое и с колбасками мергез, приготавливаемыми из смеси фарша из ягнятины, баранины, или говядины с пастой из красного перца чили – харисса, лимоном и корицей. Подробнее »
Кашанка (Kaszanka).
Автор admin, Май 31st, 2012
В рачительных, основательных фермерских хозяйствах после забоя свиней всегда возникает одна серьёзная проблема: как использовать тушу, чтобы совершенно ничего не пропало, в том числе и кровь. Подробнее »
