Сыр Сора (Sora) обладает густой плотной текстурой и готовится в основном в южной части итальянской провинции Cuneo. Готовится преимущественно из молока овечьего или козьего, но также и из коровьего.
Рецепт приготовления этого сыра насчитывает многие сотни лет, но так уж получилось, что в какой-то момент был «утерян»… Подробнее »
Архив рубрики: ‘Итальянские сыры’
Сыр сора, соле.
Автор Margareth, Август 31st, 2013
Рубрики: 
Итальянский сыр Энне Пьячентино.
Автор Margareth, Май 22nd, 2013
Итальянский сыр Энне Пьячентино (Piacentinu Ennis, еще одно название сыра Maiorchino) готовят из овечьего молока с добавлением шафрана и молотого перца. Название сыра может ошибочно привести в город Пьяченца (Piacenza) в регионе Эмилия-Романья, где этот сыр едят, но не готовят, потому что родина сыра Энне Пьячентино (Piacentinu Ennis ) – это Сицилия и называется он так, скорее всего, потому что в сицилийском диалекте слово «piangentinu» означает слёзы, капельки жира, появляющиеся на поверхности куска сыра. Подробнее »
Теги: Сыр Панероне.
Автор Giora, Май 1st, 2013
История происхождение итальянского сыра Панероне (Pannerone) начинается с небольшого бенедиктинского монастыря, где монахи придумали рецепт приготовления сыра без добавления соли (должно быть на то время присутствовал определенный дефицит соли. От чего? Не известно. Но будучи хорошими хозяевами в монастыре не могли допустить что бы молоко пропадало, вот, монахи и исхитрились готовить сыр Панероне без соли), впоследствии, способ приготовления переняли местные крестьяне и с тех пор в области Ломбардия (Lombardía, муниципальные округа Casalpusterlengo и Pandy) таким образом готовят этот сыр. Подробнее »
Пекорино романо.
Автор Giora, Март 1st, 2013
Пекорино (pecorino) – это название разновидности сыров, изготавливаемых из овечьего молока. Слово «pecora» переводится с итальянского как «овца». В течение многих веков сыр Пекорино Романо производился в крестьянских хозяйствах, располагавшихся в предместьях Рима. Подробнее »
Сыр Грана Падано.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Способ изготовления сыров Грана Падано (Grana Padano) насчитывает уже более тысячи лет. Рецепт приготовления сыра был разработан монахами Цистерцианцами в аббатстве la Abadia de Chiaravalle. К слову будет сказано: Цистерцианцы – католический монашеский орден, где служители ведут затворнический, аскетический образ жизни. Подробнее »
Сыр Таледжио.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Первое письменное упоминание о сыре Таледжио (Taleggio) относится к десятому веку (конечно же, нашей эры), но само название получило широкую известность лишь в двадцатом веке. Свое имя сыр получил от названия долины Val Taleggio в провинции Bergamo … Помните,наверное, музыкальную комедию «Труфальдино из Бергамо» в главной роли К. Райкин Подробнее »
Сыр Пекорино Сардо.
Автор Margareth, Декабрь 1st, 2012
Сыр Пекорино Сардо (Pecorino Sardo) готовят на Сардинии из молока овец, что обитают исключительно на этом острове, знаменитом, к сожалению, своими безумно дорогими курортами и известном, также, как романтическое прибежище для разного рода сомнительных богатеев. Но, не смотря на столь печальный и одновременно соблазнительный для местного населения факт, производство сыров на острове не прекращалось ни на один день. Подробнее »
