С 5 октября по 8 октября на ВДНХ пройдет российская агропромышленная выставка «Золотая Осень» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ.
В рамках фестиваля будут проходить тематические недели: сырные, мясные и рыбные, на которых производители из разных регионов смогут предложить покупателям и те товары, которые, как считалось ранее, могли быть произведены только за рубежом. Подробнее »
Яркое солнце, чистый горный воздух, прозрачные, талые воды и необыкновенное разнотравье альпийских лугов, стада, пасущиеся на горных склонах… Ничего не напоминает?
- Швейцарские Альпы – уверенно скажет человек, поездивший достаточно по Европе и её окрестностям.
- Нет. Это Итальянские Альпы… или Французские…- возразит другой человек, также поездивший предостаточно.
- Не то и не другое – презрительно хмыкнет, третий – это Пиренеи, с Французской или Испанской стороны. Я там такое же видел и какие там сыры делают!…
И в данном случае все ошибутся, потому что это и не Швейцария, и не Франция или Италия, это Россия, Кабардино-Балкария, Приэльбрусье, и точно также альпийские луга, точно также пышное разнотравье и стада, пасущиеся на высокогорных пастбищах. (Приятно удивляет, не правда ли?). Подробнее »
Сливочное масло очень часто используют для приготовления сложных приправ к мясным и рыбным блюдам, что выкладывают сверху, на горячую поверхность приготовленного блюда, масло тает и передает блюдам дополнительный, оригинальный аромат, вкус и делает блюдо более сочным.
Beurre Noisette – «ореховое» масло, но к лесным орехам не имеет ни какого отношения, а готовится путем длительного нагревания сливочного масла, пока молочные фракции и жир не отделятся друг от друга, жир поднимается, а фракции опускаются на горячее дно и темнеют до коричневого, орехового цвета, что затем используется в качестве приправы для рыбных и мясных блюд, для приготовления разной выпечки, французской, конечно. Подробнее »
То, что во Франции производится наибольшее число сыров, более 400 разновидностей, слышали многие… слышали, знают наверняка, догадываются… Уинстону Черчиллю (или Шарль де Голлю) приписывается изречение, что « как можно управлять страной, в которой изготавливают 365 разновидностей сыра?». Еще один продукт, представленный в не меньшем разнообразии – это сливочное масло, об этом уже слышали меньше людей, но многие догадываются. А как по-другому может быть: раз сыры делают, то, следовательно, здесь же могут изготавливать и сливочное масло, поскольку в основе лежит один и тот же продукт – молоко. Подробнее »
Сладкое карамелизированное молоко в Мексиканской гастрономии — своего рода деликатес, рассматривается в качестве сладкого соуса и готовится из козьего молока, или смеси молока козьего и коровьего.
От чего такой выбор исходного продукта? Из-за его распространенности. В сельских регионах при таком засушливом климате разведение коз – занятие менее хлопотное, чем разведение крупного рогатого скота, да и молока козы дают достаточно, нужно лишь уметь его переработать. Подробнее »
Сохранение сливочного масла в свежем виде.
Для этого масло кладут в сосуд со слабым раствором виннокаменной кислоты (tartaric acid — основной источник – это, конечно же, виноградный сок, кислота выделяется при брожении в виде кислой калиевой соли — C4H5O6K)(на 6 литров воды столовую ложку кислоты). В таком виде масло сохраняется около 2 месяцев зимой и 1 месяц летом. Воду следует менять: зимой каждые 4-5 дней, летом каждый день. Подробнее »
Рубрики: Масло, иогурт, творог и т.д..., О еде, в общем..., Свинина, говядина, баранина 
Теги: Рецепты, Химия и Кулинария 
Комментарии отключены
Лабане (Labaneh)– разновидность мягкого сыра, что можно отведать во многих странах Ближнего Востока. Название происходит от слова «Лаван» (לבן), что на иврите означает – «белый», и что очень точно описывает белоснежную текстуру этого мягкого сыра.
Готовится из молока коровьего, овечьего или козьего, что во многом зависит от региона. Подробнее »
Рубрики: Еда в Израиле, Масло, иогурт, творог и т.д..., Сыры Теги: Фильм о еде Комментарии отключены|
Fine Eating |
Классики о еде Молочные продукты Масло, иогурт, творог и т.д… Сыры Британские сыры Испанские сыры Итальянские сыры Французские сыры Швейцарские сыры |
Мясные продукты Колбасы, сосиски Паштеты, закуски Птица Свинина, говядина, баранина Хлеб и прочая выпечка Выпечка Сладости Хлеб |
Приправы О еде, в общем... Растительная пища Закуски, салаты Крупы, макароны Оливки (маслины) Пряности, специи |
Рыба и морепродукты Морепродукты Рыба Страны и регионы Еда в Британии и Ирландии Еда в Израиле Еда в Испании и Португалии Еда в Италии Еда в России Еда во Франции |
Contact
|
|
|
|
|
