Вафли Бренди Снапс (Brandy Snaps) — традиционные «ярмарочные» английские вафли, приготовленные в форме трубочек, всегда привлекали хищное внимание благодаря своей тончайшей кружевной, хрустящей структуре, что тает во рту, оставляя привкус молочной ириски. Готовят эти вафли из смеси масла или маргарина, сахара, сиропа, муки и имбиря, иногда добавляют немного бренди, скорее для куража, потому что от [...]
Архив рубрики: ‘Страны и регионы’
Рубрики: 
Теги: 
Чеддер.
Автор Giora, Январь 3rd, 2013
История появления в Великобритании сыров «выдержанных», со структурой твердой, подобных сыру Чеддер, уходит во времена, когда острова эти были колонией Великой Римской империи. Одним из основных пищевых продуктов римских легионеров служил сыр, который заготавливали в больших количествах и отправляли по всему Средиземноморью и дальше в места расположения Римских легионов.
Готовим «Прессованную Утку» (Caneton Tour d’Argent)
Автор Giora, Декабрь 27th, 2012
Первое письменное упоминание о ресторане La Tour d’Argent – Серебряная Башня относится к 1860 году, в справочнике Бадекера. Примечательной особенностью этого заведения, является то, что в зале ресторана располагаются два серебряных пресса – обязательный инструмент для приготовления блюда «Прессованная Утка» (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d’Argent).
Нантская утка или утка из Шалан.
Автор Margareth, Декабрь 27th, 2012
Во времена испанского короля Филиппа IV ( Phillip IV of Spain (1621 — 1665)) многие подданные его королевства предпочли изгнание родине и начали селиться в провинциях Британь (Brittany) и Вандея (Vendee) соседней Франции. Многие нашли пристанище в районе городка Шалан (Challans). Поскольку эмигранты, как и любой нежданный гость кроме раздражения ни каких других чувств у [...]
Пирожные-тарталетки «Фрейлина».
Автор Margareth, Декабрь 21st, 2012
Небольшие тарталетки, приготовленные из нежнейшего воздушного теста с начинкой из творога, приправленного миндалём, имеют весьма примечательную историю Рассказывают, что как-то король Англии Генрих VIII прогуливаясь по дворцу, заглянул в покои королевы
Амаретти.
Автор Margareth, Декабрь 12th, 2012
Разновидностей бисквитов Амаретти встречается такое количество, что всех и не перечислишь. Практически в каждом регионе Италии готовят печенье по собственному рецепту, например основной ингредиент в Амаретти ди Гайярте (amaretto di Gallarate, регион Ломбардия) – это смесь из сладкого миндаля и абрикосовых косточек, а Амаретии ди Модена (amaretti di Modena, провинция Эмилия-Романья) готовят из смеси миндаля [...]
Сыр Грана Падано.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Способ изготовления сыров Грана Падано (Grana Padano) насчитывает уже более тысячи лет. Рецепт приготовления сыра был разработан монахами Цистерцианцами в аббатстве la Abadia de Chiaravalle. К слову будет сказано: Цистерцианцы – католический монашеский орден, где служители ведут затворнический, аскетический образ жизни.
Сыр Таледжио.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Первое письменное упоминание о сыре Таледжио (Taleggio) относится к десятому веку (конечно же, нашей эры), но само название получило широкую известность лишь в двадцатом веке. Свое имя сыр получил от названия долины Val Taleggio в провинции Bergamo … Помните,наверное, музыкальную комедию «Труфальдино из Бергамо» в главной роли К. Райкин
Печенье Магдалинки.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Магдалинки, или как их еще называют на французский манер «petites madeleines» всегда ассоциировались с маленьким городком Commercy в регионе Lorraine на востоке Франции и известным писателем Марселем Прустом, точнее сказать с его автобиографическим романом «Впоисках утраченного времени», где описано чаепитие с этими маленькими кексами. История их создания несколько более запутанная, чем сам рецепт.
Открытие Елисеевского магазина. В.А.Гиляровский «Москва и Москвичи».
Автор Giora, Декабрь 4th, 2012
Открытие Магазина Елисеева и погреба русских и иностранных вин. Выдержки из книги В. А. Гиляровского «Москва и Москвичи»: «…Архитектор, привезенный Елисеевым, зашил весь дом тесом, что было для Москвы новинкой, и получился гигантский деревянный ящик, настолько плотный, что и щелочки не осталось. Идет год, второй, но плотные леса все еще окружают стройку. Москвичи-старожилы, помнившие, что [...]
