Первое письменное упоминание о сыре Таледжио (Taleggio) относится к десятому веку (конечно же, нашей эры), но само название получило широкую известность лишь в двадцатом веке. Свое имя сыр получил от названия долины Val Taleggio в провинции Bergamo … Помните,наверное, музыкальную комедию «Труфальдино из Бергамо» в главной роли К. Райкин
Архив рубрики: ‘Молочные продукты’
Рубрики: 
Теги: 
Сыр Пекорино Сардо.
Автор Margareth, Декабрь 1st, 2012
Сыр Пекорино Сардо (Pecorino Sardo) готовят на Сардинии из молока овец, что обитают исключительно на этом острове, знаменитом, к сожалению, своими безумно дорогими курортами и известном, также, как романтическое прибежище для разного рода сомнительных богатеев. Но, не смотря на столь печальный и одновременно соблазнительный для местного населения факт, производство сыров на острове не прекращалось ни [...]
Кабралес.
Автор Margareth, Ноябрь 30th, 2012
Сыр Кабралес (Cabrales) изготавливают в провинции Астуриас на севере Испании, в высокогорной области Кабралес (Cabrales), откуда и получил свое название. Жители области Кабралес (Cabrales) испокон веков занимались животноводством, разводя и коров, и овец, и коз, потому что на горных склонах пастбищ было в избытке, но вот земли, где можно было бы что-то вырастить катастрофически не [...]
Асьяго Прессато.
Автор Giora, Ноябрь 28th, 2012
Асьяго Прессато (Asiago Pressato) — итальянский сыр, готовится из непастеризованного молока, с характерным для этого сыра коротким периодом «созревания» — всего 20-40 дней. Производится в сыродельнях расположенных в провинции Vicenza, автономной провинции Trento, административном центре Treviso, что составляет единую зону. Свое название сыр получил от плоскогорья Asiago, откуда и распространился по соседним долинам вместе с [...]
Бастардо дель Граппа.
Автор Giora, Ноябрь 27th, 2012
Сыр Бастардо дель Граппа (Bastardo del Grappa) производится из коровьего молока на сыродельнях расположенных у подножия горы Граппа (Grappa) в Тревизо (Treviso). Весьма своеобразное название для сыра — Бастардо дель Граппа – не законный сын от Граппы, объясняется некоторыми особенностями в процессе изготовления. Дело в том, что пастухи, гонявшие стада в тех местах, придерживались и [...]
Сыр Маон.
Автор Margareth, Ноябрь 22nd, 2012
Остров Менорка (Menorca, islas Baleares) – теплое море, тихие гавани, пляжи, узкие улочки старых городов – райское место для туристов со всего мира, известное еще и своим сыром Маон с Менорки (Mahon de Menorca), изготовляемого по старинному рецепту из молока местных коров породы frisona. Климат на острове довольно влажный, как и положено островному, сильные ветра [...]
Идиазабаль.
Автор admin, Ноябрь 22nd, 2012
Идиазабаль (Idiazabal) – весьма популярный сыр из Страны Басков (автономное сообщество на севере Испании). Готовится из не пастеризованного молока овец породы Latxa. Традиционно пастухи гоняли стада на высокогорные пастбища в Пиренеях и оставались там с весны до самой осени.
Камамбер де Норманди.
Автор Giora, Ноябрь 15th, 2012
Деревушка Камамбер расположена в департаменте Орн (Ornet), нижняя Нормандия, с населением человек двести, или около того. На главной площади возвышается памятник некой Мари Арель (Marie Harel), которой и приписывается слава изобретения сыра Камамбер де Норманди (Camembert de Normandie), что, вполне возможно, не соответствует истине, просто в деревенских архивах была обнаружена запись от 1791 года о [...]
Пекорино ди фосса.
Автор Margareth, Ноябрь 14th, 2012
Пекорино ди фосса (Pecorino di Fossa), формаджио ди фосса (Formaggio di Fossa) , как видно из названия сыр итальянский, впервые такой сыр был приготовлен в городке Сальяно (Sagliano) провинция Эмилиа-Романья (Emilia-Romana) по особенной технологии, от чего он и получил своё странное название — «могильный сыр» или «погребенный сыр». Однако спешим успокоить (а кого-то и расстроить), [...]
Манчего.
Автор Margareth, Ноябрь 13th, 2012
Своё наименование этот сыр получил от названия местности, где его изготавливают – Ла Манча (La Mancha). Название, которое у большинства досужих читателей немедленно ассоциируется с образом славного идальго, рыцарем печального образа Дон Кихотом Ламанческим, с его непобедимым противником — ветряными мельницами, с засушливым плоскогорьем, где температура летом превышает 40С. В свою очередь земля эта была [...]
