Французская выпечка Vol-au-vent, иными словами «Унесенная Ветром» — круглая, легкая, воздушная основа из слоеного теста, в середине углубление, куда закладывается начинка.
Начинка самая разнообразная: сладкая, мясная, рыбная, чаще всего подается в качестве аперитива и в этом случае для приготовления начинки используют мясо цыпленка с грибами или рыбу, либо заполняют маленькими тефтелями с картофельным пюре, Подробнее »
Французская выпечка Vol-au-vent.
Автор , Март 27th, 2022
Очертованные Яйца.
Автор , Март 16th, 2022
Ну, или яйца, которых черт коснулся, в иной транскрипции выглядеть будет как — Oeufs du diable, Devilled Eggs. Собственно говоря, речь-то идет лишь о фаршированных яйцах, и только, никаких колдовских обрядов при их приготовлении не проводят, никаких темных сил не вызывают, никто ничего не вытанцовывает вокруг стола, а лишь отваривают яйца до состояния «вкрутую», разрезают пополам, вынимают желток, смешивают его с майонезом или горчицей, добавляют маринованные овощи, петрушку, укроп, перчат, и закладывают обратно в белок. Подробнее »
Энгельгардт А. Н. Письма из деревни (отрывок 1).
Автор , Март 8th, 2022
Энгельгардт А. Н. Письма из деревни (отрывок 1). О кислой пище и мясе, о пище прочной и легкой:
«…По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда. Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. Подробнее »
Греческий сыр Xygalo Siteias.
Автор , Февраль 27th, 2022
Греческий сыр Xygalo Siteias (Ξύγαλο Σητείας) – сыр козий… или овечий, зависит от того, набралось ли этого молока достаточно, чтобы приступать к приготовлению сыров, а коль не набралось, то и не беда, можно смешать козье молоко с овечьим. Готовят сыр в области Siteia, провинция Lasithi, расположена в восточной части острова и отделена от остальной его части горами Thirpi и Orno. Подробнее »
Десерт Охранника.
Автор , Февраль 16th, 2022
Postre Vigilante – Десерт Охранника, точнее сказать не десерт, а закуска. Какой там десерт может быть у охранника или полицейского? Но вот перекусить – это дело другое, особенное дело. Всегда хочется чего-нибудь особенного, чтобы отвлечься от занятия скучного и неприятного.
Вот, кусок сыра, а сверху слой сладкого желе или мармелада – аргентинская закуска «Vigilante». Подробнее »
Гужеры (gougères).
Автор , Февраль 6th, 2022
Гужер (gougère) – французская выпечка, можно сказать традиционная – небольшие булочки из заварного теста, в которое был добавлен тертый сыр. Считается, что готовить эти булочки начали в Бургундии, но рецепт достаточно прост и потому готовить их могли начать где угодно, просто Гужеры (gougères) прекрасно подходят в качестве легкой закуски к хорошему Бургундскому. Подробнее »
Разновидности греческих Пирогов.
Автор , Январь 22nd, 2022
Некоторые разновидности греческих Пирогов, они же Пита (πιτα):
Тиропита (τυρóπιτα) – весьма популярный, очень распространенный пирог, треугольной формы, состоит из слоеного теста, в качестве начинки – сыр, чаще всего Фета, и перетертые вареные куриные яйца.
Спанакопита (Σπανακόπιτα) – пирог из слоеного теста, щедро промазанного сливочным маслом, начинка: вареный шпинат, сыр Фета, вареные яйца, укроп. Подробнее »
