Сыр Saint Nectaire относится к определенному сорту продуктов, чье происхождение не имеет возраста, поскольку рецепт приготовления сыра был придуман в той среде человеческого общества, на которую ни один историк не взглянет, пока рядом не появится какой-нибудь известный персонаж или этот персонаж вообще не попадет в самую «гущу» тех незаметных, простых людей, что всех кормят, поят, одевают, обувают и т.д.
Так и произошло с сыром Saint Nectaire, чье название должно переводиться, как «Святой Нектар», косвенно указывая на необыкновенный, неземной вкус, но… всё на самом деле было не так величественно, а гораздо прозаичнее. Подробнее »
Рубрики: 
Теги: 
Некоторые люди, описывая в разговоре какого-нибудь человека пожилого, но всё еще сильного телом и духом, решительно настроенного на то, чтобы прожить столько же лет, к слову «старый» добавляют какое-нибудь ругательство, например, «хмырь» или «каналья», а то и еще что-нибудь похуже… и всё это из уважения к стойкости и силе характера этого человека. Весьма странная привычка, однако. Но эта привычка, тем не менее, существует.
Среди сыров, обладающих резким, сильным запахом, французский сыр Ливаро (Livarot) занимает далеко не последнее место, если не сказать одно из первых, кое-кто, даже, называет этот запах несносным (примеры так называемых сыров-вонючек: 
Эльзасский сыр Мюнстер (Munster) имеет историю весьма длительную, которая по ненкоторым данным началась в седьмом веке, когда группа Ирландских монахов Бенедиктинцев обосновалась в долине St. Gregory около деревушки с названием Munster. Поскольку Бенедиктинцы не ели мяса, то большинство продуктов для своего стола они производили из молока и слыли искусными сыроделами (голод не тетка, одними молитвами сыт не будешь). 
Название Пелардон (Pelardon) относится к нескольким разновидностям сыров, что изготавливаются из козьего молока во французской провинции Лангедок (Languedoc): Pelardon de Cevennes, Pelardon de Anduze, Pelardon de Altier.
Два французских сыра Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert) и Фурм де Монбризон (Fourme de Montbrison) очень похожи и по своей текстуре и процесс изготовления имеет много общего, но не настолько, чтобы сказать, что эти сыры совсем одинаковые.
Французский сыр Шабишу (Chabichou) готовят из козьего молока по рецепту, что привезли арабы во время своего завоевательного похода, закончившегося поражением в Битве при Пуатье в середине восьмого века. Кто-то из осевших в тех землях мавров показал крестьянам, как нужно готовить этот сыр, а название сыра пошло от арабского «chebli», что означает «козленок». 
