Ферментация – это очень сложный биохимический процесс переработки исходного материала микроорганизмами, что выделяют разнообразные ферменты, благодаря чему материал, исходное сырье меняет свой вид, свою форму, свою суть, зачастую попросту разлагаясь до вида не потребного и омерзительного в понимании человека простого, не отягченного глубокими знаниями в области химии, биологии, физики…
Процесс ферментации в гастрономии начали использовать с незапамятных времен, но никогда не отдавали все дело на «волю» каким-то микроорганизмам, о существовании которых-то и узнали относительно недавно и все из-за их крошечного размера (мало того что они маленькие, так у них еще и ножек нет – несчастные существа). Подробнее »
Рубрики: 
Теги: 
Возвращаясь к теме 
Собственно говоря, объяснять, что транс-жиры – это вредно, скорее всего, не имеет особого смысла – об этом и так многие знают, а те, кто еще не осведомлен, скорее всего находятся на пути к просвещению, поскольку об этом начали говорить уже чуть ли не на трамвайных остановках. В трамвае-то точно это обсуждают, сам слышал.
Широко распространенное убеждение, что там, на Западе, в частности в Европе, все гораздо лучше, чем здесь, в некоторых случаях можно считать скорее предубеждением. Не по всем, конечно, вопросам, но в тех самых, некоторых, случаях оно так и получается, однако, как говорил Мопассан: «… ближе к телу…», перейдем к фактам.
Что может быть более завораживающим, чем вид белоснежных облаков под крылом самолета? Это аромат еды, разогреваемой где-то в недрах хвостового отсека и последующая раздача подносов с тарелочками и мисочками, сопровождающаяся традиционным вопросом: мясо, рыба, курица? Тут уж кто во что горазд. Впрочем пространство для маневра все равно ограничено, но любопытство, однако, принуждает заглянуть к соседу в тарелку: а он что взял? тоже рыбу, курицу или мясо? нет, у него, определенно, вкуснее…
Масло канола (Canola oil) – это растительное масло, но самое забавное заключается в том, что такого растения как «канола» в природе не существует. Есть генномодифицированная разновидность рапса, из которого и «гонят» это масло.
