Французский сыр Mothais a la Feuille – козий сыр, мягкий, срок созревания около месяца, вес сырного блока около 250 грамм. Небольшой по размерам сыр, весьма пикантный, солоновато-кислый, ароматный. Сыр созревает в камере с высокой влажностью воздуха, поэтому текстура у сыра нежная, мягкая.
При традиционном способе приготовления сыров Mothais их оборачивают в листья каштана или винограда, что придает сырам особенный орехово-землистый привкус. Листья для сыров собирают осенью, когда они уже поблекли, подсохли, но все еще держатся на ветвях. Подробнее »
Рубрики: 
Французский сыр Pechegos, сыр козий, готовят сыр на сыроварне «Fromagerie du Pic» , департамент Tarn, область Occitana.
Французская выпечка Vol-au-vent, иными словами «Унесенная Ветром» — круглая, легкая, воздушная основа из слоеного теста, в середине углубление, куда закладывается начинка.
Ну, или яйца, которых черт коснулся, в иной транскрипции выглядеть будет как — Oeufs du diable, Devilled Eggs. Собственно говоря, речь-то идет лишь о фаршированных яйцах, и только, никаких колдовских обрядов при их приготовлении не проводят, никаких темных сил не вызывают, никто ничего не вытанцовывает вокруг стола, а лишь отваривают яйца до состояния «вкрутую», разрезают пополам, вынимают желток, смешивают его с майонезом или горчицей, добавляют маринованные овощи, петрушку, укроп, перчат, и закладывают обратно в белок. 
Теги: 
Гужер (gougère) – французская выпечка, можно сказать традиционная – небольшие булочки из заварного теста, в которое был добавлен тертый сыр. Считается, что готовить эти булочки начали в Бургундии, но рецепт достаточно прост и потому готовить их могли начать где угодно, просто Гужеры (gougères) прекрасно подходят в качестве легкой закуски к хорошему Бургундскому. 
(Lobster a l’Americaine) – собственно говоря, из самого названия должно быть видно откуда, из каких мест появился рецепт этого блюда — родом из «Штатов», получается. Однако… это не так. Блюдо было придумано парижским шеф-поваром Pierre Graisse, кто некоторое время жил в Америке, затем вернулся на родину и, будучи вдохновлен увиденными там, в «Штатах» достижениями демократии и свободы, открыл ресторан «Peter’s» — название на американский лад. 
Биск (bisque) – традиционное французское блюдо, что чаще всего описывается как густой суп-пюре. Готовится Биск (bisque), по классическому рецепту, из ракообразных: из крабов, креветок, лобстеров…, теперь, кстати и из криля готовят. Этих, что крупнее, становится все меньше и меньше, а мелкого из отряда эвфаузиевых – он же криль, пока еще на планете достаточно, но тоже количество уменьшается. 
