Сконе (scones) – традиционные Английские сладкие булочки, подаются к чаю. Само название Сконе (scones) имеет шотландское происхождение, где их когда-то готовили из овса, пекли на тяжелой сковороде называемой «гридл» (griddle). Первоначально сконе были круглыми и плоскими, разрезались на куски треугольной формы и подавались к столу с джемом.
Архив рубрики: ‘Страны и регионы’
Рубрики: 
Сыр Пекорино Сардо.
Автор Margareth, Декабрь 1st, 2012
Сыр Пекорино Сардо (Pecorino Sardo) готовят на Сардинии из молока овец, что обитают исключительно на этом острове, знаменитом, к сожалению, своими безумно дорогими курортами и известном, также, как романтическое прибежище для разного рода сомнительных богатеев. Но, не смотря на столь печальный и одновременно соблазнительный для местного населения факт, производство сыров на острове не прекращалось ни [...]
Теги: Кабралес.
Автор Margareth, Ноябрь 30th, 2012
Сыр Кабралес (Cabrales) изготавливают в провинции Астуриас на севере Испании, в высокогорной области Кабралес (Cabrales), откуда и получил свое название. Жители области Кабралес (Cabrales) испокон веков занимались животноводством, разводя и коров, и овец, и коз, потому что на горных склонах пастбищ было в избытке, но вот земли, где можно было бы что-то вырастить катастрофически не [...]
Паштет из артишоков.
Автор Giora, Ноябрь 29th, 2012
Паштет из артишоков (pate de carciofi, crema de carciofi). Артишок – это разновидность овоща, близкий родственник чертополоха, нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. Вполне съедобны, прекрасно консервируются. Традиционное блюдо из артишоков — это паштет
Вустерширский соус.
Автор Giora, Ноябрь 29th, 2012
Вустерширский соус (Worcestershire sauce ) относится к разряду пикантных соусов с длительным сроком хранения. В начале девятнадцатого века в Англии распространилась весьма своеобразная мода на соусы, которые можно было бы хранить длительное время, не опасаясь, что после повторного использования придется сильно страдать расстройством желудка и вызывать местного эскулапа, с последующей оплатой услуг оного, и всё [...]
Асьяго Прессато.
Автор Giora, Ноябрь 28th, 2012
Асьяго Прессато (Asiago Pressato) — итальянский сыр, готовится из непастеризованного молока, с характерным для этого сыра коротким периодом «созревания» — всего 20-40 дней. Производится в сыродельнях расположенных в провинции Vicenza, автономной провинции Trento, административном центре Treviso, что составляет единую зону. Свое название сыр получил от плоскогорья Asiago, откуда и распространился по соседним долинам вместе с [...]
Бастардо дель Граппа.
Автор Giora, Ноябрь 27th, 2012
Сыр Бастардо дель Граппа (Bastardo del Grappa) производится из коровьего молока на сыродельнях расположенных у подножия горы Граппа (Grappa) в Тревизо (Treviso). Весьма своеобразное название для сыра — Бастардо дель Граппа – не законный сын от Граппы, объясняется некоторыми особенностями в процессе изготовления. Дело в том, что пастухи, гонявшие стада в тех местах, придерживались и [...]
Сыр Маон.
Автор Margareth, Ноябрь 22nd, 2012
Остров Менорка (Menorca, islas Baleares) – теплое море, тихие гавани, пляжи, узкие улочки старых городов – райское место для туристов со всего мира, известное еще и своим сыром Маон с Менорки (Mahon de Menorca), изготовляемого по старинному рецепту из молока местных коров породы frisona. Климат на острове довольно влажный, как и положено островному, сильные ветра [...]
Идиазабаль.
Автор admin, Ноябрь 22nd, 2012
Идиазабаль (Idiazabal) – весьма популярный сыр из Страны Басков (автономное сообщество на севере Испании). Готовится из не пастеризованного молока овец породы Latxa. Традиционно пастухи гоняли стада на высокогорные пастбища в Пиренеях и оставались там с весны до самой осени.
Свиная лопатка из Сан-Секондо.
Автор Margareth, Ноябрь 20th, 2012
Свиная лопатка (spalla cota) – традиционное итальянское блюдо, производится к северу от Пармы (регион Эмилия-Романья), в городках Брескелло (Brescello), Колорно (Colorno), Дзибелло (Zibello), Пармензе (Parmese), ну и конечно же в Сан Секондо (San Secondo) — исторический центр производства. Первое письменное упоминание об этом блюде относится аж 1170 году, и говорится там, что это была плата [...]
