Голубые сыры, т.е. сыры с голубой плесенью, такие как Горгонзола, Рокфор, Кабралес, Стилтон, … отличаются своеобразным пикантным вкусом, с орехово-землистым привкусом, вызванным присутствием в текстуре прожилок пенициллиновой плесени Penicillium roqueforti.

Классическим считается сочетание сыра с орехами грецкими, лесные орехи также хороши, а среди них – фундук Подробнее »

Сыры с плотной текстурой, выдержанные, такие как Манчего, Чедер, Комте хорошо сочетаются с миндальными орешками. Классическое сочетание – это сыр и орехи: фундук, грецкие, но почему в этом случае миндаль не подойдет. Подойдет, и еще как! Особенно молодой, в зеленой бархатистой скорлупе, с нежной, молочной мякотью.

А Пармиджано-Реджано рекомендуют попробовать с инжиром, сухим или свежим. Подходит также и ананас, а все из-за содержания и в сыре и во фруктах вещества этилкапроат, что «отвечает» за фруктовый аромат и вкус. Подробнее »