История изготовления испанского сыра Камерано (Camerano) насчитывает более семисот лет и традиционно связана с провинцией La Rioja. Подобно многим другим сырам, сыр Камерано (Camerano) был основным элементом диеты в крестьянских хозяйствах, расположенных в горных районах провинции La Rioja.
Сообщения с тегами: ‘Испанские сыры’
Сыр с Канарских островов — Флор де Гиа.
Автор Margareth, Июнь 27th, 2013
На одном из островов Канарского архипелага, а точнее сказать на острове Гран-Канария знаменитом своими пляжами и лавровыми лесами готовят сыр под названием Цветок Гии (Flor de Guia). Про цветок такой, наверное, мало кто слышал. Ну и понятно почему — Гиа (Guia) — небольшая область на севере острова Santa María de Guia, где этот сыр начали [...]
Сыры в горшочках: Fromage Fort, Tupi, Pot Corse.
Автор Margareth, Апрель 6th, 2013
Знакомая картина: на полке холодильника, в сырнице или какой-нибудь миске сохнут и трескаются куски недоеденного сыра – и в рот уж не положишь, поскольку вид замученный, и выбросить жалко, мало ли, для чего-нибудь да сгодятся. А для чего? Ну, так и пропадают кусочки сыра, но только не у хозяев рачительных, привыкших находить всему стоящее применение.
Рубрики: Еда в Испании и Португалии, Еда во Франции, Сыры 
Теги: Испанские сыры, Французские сыры 
Комментарии отключеныКабралес.
Автор Margareth, Ноябрь 30th, 2012
Сыр Кабралес (Cabrales) изготавливают в провинции Астуриас на севере Испании, в высокогорной области Кабралес (Cabrales), откуда и получил свое название. Жители области Кабралес (Cabrales) испокон веков занимались животноводством, разводя и коров, и овец, и коз, потому что на горных склонах пастбищ было в избытке, но вот земли, где можно было бы что-то вырастить катастрофически не [...]
Сыр Маон.
Автор Margareth, Ноябрь 22nd, 2012
Остров Менорка (Menorca, islas Baleares) – теплое море, тихие гавани, пляжи, узкие улочки старых городов – райское место для туристов со всего мира, известное еще и своим сыром Маон с Менорки (Mahon de Menorca), изготовляемого по старинному рецепту из молока местных коров породы frisona. Климат на острове довольно влажный, как и положено островному, сильные ветра [...]
Идиазабаль.
Автор admin, Ноябрь 22nd, 2012
Идиазабаль (Idiazabal) – весьма популярный сыр из Страны Басков (автономное сообщество на севере Испании). Готовится из не пастеризованного молока овец породы Latxa. Традиционно пастухи гоняли стада на высокогорные пастбища в Пиренеях и оставались там с весны до самой осени.
Манчего.
Автор Margareth, Ноябрь 13th, 2012
Своё наименование этот сыр получил от названия местности, где его изготавливают – Ла Манча (La Mancha). Название, которое у большинства досужих читателей немедленно ассоциируется с образом славного идальго, рыцарем печального образа Дон Кихотом Ламанческим, с его непобедимым противником — ветряными мельницами, с засушливым плоскогорьем, где температура летом превышает 40С. В свою очередь земля эта была [...]
Афуэгаль питу.
Автор Margareth, Ноябрь 5th, 2012
Афуэгаль питу «afuega’l pitu» – сыр небольшого размера, имеет форму круглую или конусообразную, производится в испанской провинции Астуриа (Asturias), на севере страны. Вкус сильно разнится в зависимости от срока созревания: на раннем этапе консистенция мягкая, вкус нежный, кисловатый, почти несолёный, по мере созревания консистенция становится более твёрдой, рыхлой, вкус усиливается. Готовится из пастеризованного коровьего молока.
Сыр Торта дель Касар.
Автор admin, Август 29th, 2012
Торта дель Касар (torta del Casar) – мягкий испанский сыр. Производят этот сыр в провинции Extremadura, в окрестностях городка Касар де Касерес. Первое документальное свидетельство существование этого сыра относится к 1791 году, что зафиксировано в архивах Королевской Аудиенции.
