Тудела (Tudela) – город в одноименном муниципалитете, Наварра (Navarra), расположен в долине реки Эбро, километров девяносто от Сарагосы (Zaragoza) на север – настоящий «вегетарианский рай». Эти места славятся своими овощами и фруктами, благодаря своеобразному микроклимату, плодородным пойменным землям, яркому, сочному солнцу.
Земли вдоль русла реки разделены на участки, где выращивают артишоки, спаржу, перцы, томаты, бобовые, салат, лук, Подробнее »
Перец – растение, завезенное в Европу после того, как Христофор Колумб со своей командой добрался до Нового Света. Сложное это было дело – доехать до туда, еще сложнее – обосноваться там, но коли получилось, то обратно пошли корабли, груженые всяким товаром, включая и семена разных растений, в том числе и перцев.
Перцы прижились на землях южных европейских стран: Испании, Франции, Италии,…, Подробнее »
Португальская колбаса Farinheira (Фаринхейра) готовится из пшеничной муки – основной ингредиент, с добавлением свиного сала, перца, паприки, чеснока, белого вина. Текстура колбасы желтовато-коричневая, напоминает тесто. Едят, преимущественно, после термической обработки: варят, обжаривают на гриле, добавляют в разнообразные блюда в качестве оригинального ингредиента. Но, возникает вопрос: а как так получилось, что колбасу начали готовить из муки? Подробнее »
Испанский сыр Monte Enebro готовят из пастеризованного козьего молока. Сыр бывает выдержанный – срок созревания до трех месяцев и «молодой» — срок созревания несколько дней. Текстура сыра мягкая, белого цвета, достаточно плотная, без «глазков», корочка светлая, покрыта бело-голубой плесенью. В процессе приготовления поверхность створоженной массы наносят поры грибка penicilium roqueforti, и как результат на поверхности сыра начинает формироваться голубая грибковая культура, не проникающая внутрь, как у сыра Рокфор. Подробнее »
Яичница с картошкой и ветчиной… Ну, и что это за деликатес? Разговор, вроде, о еде, а не о фаст-фуде. Всё зависит от того, как это приготовить. Если Шеф мастер своего дела, то даже такое простое блюдо будет как произведение кулинарного искусства и люди будут стоять в очереди, бронировать столики за неделю, чтобы отведать простое-сложное блюдо, а то вдруг король нагрянет. Подробнее »
Pasiego de las Garmillas — довольно длинное название для не очень сложного в приготовлении сыра,его еще называют Queso de las Garmillas – т.е. Сыр из Гармильяс. Готовят его в долине Valle del Pas в Кантабрии, где население традиционно занимается разведение скота, ну и, как следствие этого, изготовлением сыров, например сыры из Лиебана, сыр Кантабрия, Сыр Picon Bejes Tresviso, ну и Pasiego de las Garmillas также. Подробнее »
Экстремадура (Extremadura ) – горная область на юго-западе Испании, столица — город Мерида, на западе область граничит с Португалией, на севере с Кастилья и Леон, на юге с Андалусией, отличается очень не ровным рельефом, идеальное место для разведения коз, чем здесь и занимались испокон веков и, соответственно, использовали козье молоко для приготовления сыров. Характерным, можно сказать – эмблематичным сыром для этих мест считается сыр Иборес (Ibores). Подробнее »
|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
|
Fine Eating |
Классики о еде Молочные продукты Масло, иогурт, творог и т.д… Сыры Британские сыры Испанские сыры Итальянские сыры Французские сыры Швейцарские сыры |
Мясные продукты Колбасы, сосиски Паштеты, закуски Птица Свинина, говядина, баранина Хлеб и прочая выпечка Выпечка Сладости Хлеб |
Приправы О еде, в общем... Растительная пища Закуски, салаты Крупы, макароны Оливки (маслины) Пряности, специи |
Рыба и морепродукты Морепродукты Рыба Страны и регионы Еда в Британии и Ирландии Еда в Израиле Еда в Испании и Португалии Еда в Италии Еда в России Еда во Франции |
Contact
|
|
|
|
|
Рубрики: 
