Испанский сыр Иборес (Ibores).

Испанский сыр ИборесЭкстремадура (Extremadura ) – горная область на юго-западе Испании, столица — город Мерида, на западе область граничит с Португалией, на севере с Кастилья и Леон, на юге  с Андалусией, отличается очень не ровным рельефом, идеальное место для разведения коз, чем здесь и занимались испокон веков и, соответственно, использовали козье молоко для приготовления сыров. Характерным, можно сказать – эмблематичным сыром для этих мест считается сыр Иборес (Ibores). Подробнее »

Еда на улице. Правила безопасности.

Еда на улице, правила безопасностиНесколько правил, позволяющих избежать не приятных, а временами и опасных последствий, когда вы в погоне за впечатлениями, начинаете активно потреблять местную пищу, в том числе и ту, что готовят на улице (самую вкусную, кстати):

1. Весьма разумно и временами даже благоразумно носить с собой набор из ложки, вилки и ножа, все это может быть пластмассовое, так что плечо не оттянет. Хорошо еще запастись соломинкой для разного рода напитков. Можно носить с собой палочки для еды (китайские палочки) и какое-нибудь средство для того, чтобы протирать взятые с прилавка вилку или ложку, если с собой позабыли взять собственные. Подробнее »

Итальянский сыр Raschera.

Итальянский сыр RascheraВ некоем документе, датируемом 15 веком (пятнадцатым!…) сказано, что в качестве арендной платы за землю « … прислать хорошего сыра, что готовят на пастбищах Raschera…”, ну, или что-то в этом роде. Со временем название Raschera стало синонимом сыров, готовящихся в хозяйствах в летние месяцы высоко в горах, на пастбищах долины Monregalesi.

Способ приготовления остался почти тот же самый, что и много веков назад. Подробнее »

Альпийское качество в России. Сыры «Чабан».

Альпийское качество в России Сыры ЧабанПремиальная серия молочных продуктов «Чабан», производимых на Нальчикском Молочном Комбинате (НМК), сыры.

Сыр Российский
Внешний вид – Корка ровная, тонкая, без толстого подкоркового слоя покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными покрытиями
или полимерными пакетами под вакуумом, плотно прилегающими к поверхности сыра. Подробнее »

Альпийское качество в России.

Нальчикский Молочный КомбинатЯркое солнце, чистый горный воздух, прозрачные, талые воды и необыкновенное разнотравье альпийских лугов, стада, пасущиеся на горных склонах… Ничего не напоминает?
- Швейцарские Альпы – уверенно скажет человек, поездивший достаточно по Европе и её окрестностям.
- Нет. Это Итальянские Альпы… или Французские…- возразит другой человек, также поездивший предостаточно.
- Не то и не другое – презрительно хмыкнет, третий – это Пиренеи, с Французской или Испанской стороны. Я там такое же видел и какие там сыры делают!…
И в данном случае все ошибутся, потому что это и не Швейцария, и не Франция или Италия, это Россия, Кабардино-Балкария, Приэльбрусье, и точно также альпийские луга, точно также пышное разнотравье и стада, пасущиеся на высокогорных пастбищах. (Приятно удивляет, не правда ли?). Подробнее »

Английский сыр Sage Derby.

сыр Sage DerbyСыр Sage Derby один из старейших Британских сыров. Первое письменное упоминание об этом сыре, некие записки по поводу его изготовления, относятся к середине восемнадцатого века. По своей консистенции и способу приготовления он во многом напоминает Чедер (Chedder), за исключением того момента, что к разным праздничным мероприятиям в сырную массу добавляли молотый шалфей, для запаха, для незабываемого аромата. В результате получается на срезе своеобразный «пояс» из мелких кусочков Шалфея. Подробнее »

Рыба с Картошкой (Fish and Chips).

Рыба с Картошкой Fish and ChipsВот, какое блюдо можно считать самым английским? Жареную камбалу? Пудинг Йоркширский? Ростбиф? Или Рыба с Картошкой (Fish and Chips)? Куски хорошо прожаренной рыбы и картофеля, сервируемые вместе (высыпают в бумажный кулек, плати и подходи следующий)…

Собственно говоря, рыбу и картофель на островах Туманного Альбиона ели и раньше, но раздельно. Соединить эти два блюда, как говорит народная молва, пришло в голову некому Joseph Malin Подробнее »

Яндекс.Метрика