Zwiebelkuchen – луковый пирог в немецком исполнении, что и отражено а самом названии: Zwiebel – лук, Kuchen – пирог, все по-немецки. Пирог такой бывает открытым, то есть начинку выкладывают поверх теста, а иногда готовят и закрытый вариант – начинка внутри теста, как и положено быть пирогу.
Начинка – это, как правило, лук, бекон, приправляют укропом, добавляют перец. Рецептов приготовления начинки много, бекон могут заменить колбасой, вместо укропа или вместе с укропом добавить тмин, иногда добавляют картофель, иногда мускатный орех. Вот только лук остается всегда и везде. Подробнее »
Архив рубрики: ‘Выпечка’
Луковый пирог (Zwiebelkuchen).
Автор Alex, Сентябрь 15th, 2020
Бисквитный торт Батенберг.
Автор Alex, Май 15th, 2020
«Батенберг» («Battenberg») - бисквитный торт с легкой, мягкой текстурой, оригинального раскраса на срезе. Сам торт имеет прямоугольную форму, покрыт снаружи марципаном, а на срезе видны четыре квадрата: два, по диагонали, желтого цвета, два других розового. Для приготовления «Батенберг»-а выпекают четыре коржа, два желтого цвета, два розового и соединяют их с помощью абрикосового джема, снаружи покрывают марципаном. Подробнее »
Японское печенье Тайяки
Автор Giora, Апрель 23rd, 2019
Тайяки Taiyaki – традиционный японский десерт, японское печенье, что готовится из сдобного теста со сладким наполнением, чаще сего из пасты, приготовленной из красных бобов с сахаром или медом (анко (anko)), но в последнее время стали добавлять и шоколад, и сыр, и даже мясо. Впервые Тайяки Taiyaki начали готовить в 1909 году в кондитерской «Naniwaya» в Токио. Подробнее »
Рубрики: Выпечка, Еда в Японии и Азии 
Теги: Азиатская гастрономия, Еда на улице 
Комментарии отключеныКиймали Пайд или Лахмаджун?
Автор Giora, Март 3rd, 2019
Киймали Пайд (Kiymali Pide) или Лахмаджун (lahmacun) – особенной разницы при укусе нет, но внешне отличаются и существенным образом, хотя в простонародье оба блюда именуют «турецкой пиццей». Ну… некоторые ассоциации присутствуют и в самом деле.
Лахмаджун (lahmacun) – круглая лепешка с разложенным поверх фаршем из баранины с перцем, с томатами, с мелко рубленными овощами. Как готовят? Вначале пекут лепешку, затем готовят мясной фарш, фарш обжаривают, добавляют специи Подробнее »
Буше (bouchée).
Автор Alex, Сентябрь 29th, 2018
Буше (bouchée) – маленькие булочки или кексики, если так более понятно, испеченные из сдобного теста, но теперь готовят и из слоеного, и начиненные всякой разностью: мармеладом, кремом, сыром, овощами, куриным мясом, свининой, рыбой, моллюсками, грибами и т.д. – всего не перечесть.
Название булочки, кексика или пирожка, круглой формы с маленькой шапочкой происходит от французского слова «bouchée», что означает «полный рот» или на «один укус», «закуска». Подробнее »
Греческий пирог Тиропита (Tiropita).
Автор Giora, Январь 30th, 2018
Греческий пирог Тиропита (Tiropita, Τυρóπιτα) готовят из тонкого теста — тесто фило, в качестве начинки чаще всего используется сыр фета, смешанный с овощами, с пряными травами. Форма пирога либо круглая, что потом разрезают на отдельные кусочки, либо пекут треугольные «конвертики».
Традиционная греческая выпечка, как и пирог Бугаца (Bougatsa). Подробнее »
Греческий пирог Бугаца (Bougatsa).
Автор Margareth, Декабрь 22nd, 2017
Бугаца (Bougatsa) — пирог, что готовят в Греции и некоторых балканских странах из слоеного теста, в упрощенном варианте, или из теста «фило» (φύλλο) – пресное тесто, раскатанное до толщины бумажного листа – в этом случае пирог получается более вкусным и сытным. В качестве начинки используется либо заварной крем, либо овощи с сыром, либо мясной фарш. Подробнее »
