Сообщения с тегами: ‘Эксперименты со вкусом’

Чудо-Ягоды.

Чудо-Ягоды«Чудо-Ягоды», что были обнаружены европейскими исследователями в западной Африке в восемнадцатом веке на территории Нигерии и Бенина обладают удивительным свойством – они изменяют вкус тех продуктов, которые едят вместе с этими ягодами. В начале восемнадцатого века, возглавляя экспедицию по Западной Африке французский исследователь Chevalier des Marchais обратил внимание, что местные жители собирают некие красные ягоды с одного из кустарников, жуют их перед едой, а затем употребляют в пищу другие фрукты. Подробнее »

Эксперименты со вкусом. «Заправки» к салатам.

Эксперименты со вкусомОригинальные комбинации из простых продуктов, позволяющие получить интересные вкусовые сочетания.

Сметана или йогурт без добавок, в него добавляют натертый огурец и укроп. Соус для жаренного мяса, рыбы или овощей.

Сливки, подойдет и сметана, мелко порубленный эстрагон, кусочки обжаренных грибов. Соус для жареного мяса или рыбы, подойдет и для овощных блюд, в частности для вареного картофеля. Подробнее »

Сыры с плесенью едят с…

Сыры с плесенью едят сГолубые сыры, т.е. сыры с голубой плесенью, такие как Горгонзола, Рокфор, Кабралес, Стилтон, … отличаются своеобразным пикантным вкусом, с орехово-землистым привкусом, вызванным присутствием в текстуре прожилок пенициллиновой плесени Penicillium roqueforti.

Классическим считается сочетание сыра с орехами грецкими, лесные орехи также хороши, а среди них – фундук Подробнее »

Сыры едят с …

Сыры едят сСыры с плотной текстурой, выдержанные, такие как Манчего, Чедер, Комте хорошо сочетаются с миндальными орешками. Классическое сочетание – это сыр и орехи: фундук, грецкие, но почему в этом случае миндаль не подойдет. Подойдет, и еще как! Особенно молодой, в зеленой бархатистой скорлупе, с нежной, молочной мякотью.

А Пармиджано-Реджано рекомендуют попробовать с инжиром, сухим или свежим. Подходит также и ананас, а все из-за содержания и в сыре и во фруктах вещества этилкапроат, что «отвечает» за фруктовый аромат и вкус. Подробнее »

Интересное сочетание черной смородины с …

Черная смородина и шоколад. Подобное сочетание двух продуктов с сильным ароматом обычно используется для того чтобы смягчить присутствие какого-нибудь третьего элемента, например коровьего молока при приготовлении муссов или других продуктов. Подробнее »

Необыкновенное сочетание шоколада с …

Шоколад и Томаты. В Мексиканской кухне не редкость использование темного шоколада или какао в острых блюдах из томатов в качестве пряности, конечно, в небольших количествах, что позволяет придать блюдам дополнительные вкусовые оттенки, сгладить некоторые острые «углы», например, ослабить излишнюю кислотность. Но, опять же, главное условие – это умеренность. Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика