Архив рубрики: ‘Страны и регионы’

Салат из Туделы.

Салат из ТуделыТудела  (Tudela) – город в одноименном муниципалитете, Наварра (Navarra), расположен в долине реки Эбро, километров девяносто от Сарагосы (Zaragoza) на север – настоящий «вегетарианский рай». Эти места славятся своими овощами и фруктами, благодаря своеобразному микроклимату, плодородным пойменным землям, яркому, сочному солнцу.

Земли вдоль русла реки разделены на участки, где выращивают артишоки, спаржу, перцы, томаты, бобовые, салат, лук, Подробнее »

Ратти – картофель «крысеныш», La Ratte.

LaRatteLa Ratte — «крысиный картофель», «крысеныш», «картофель грызун» — как только ласково не называют эти небольшие, вытянутые клубни с тонкой кожицей. Характерной особенностью этого сорта картофеля можно считать низкое содержание крахмала, плотную текстуру, сохраняющую свою форму при длительной тепловой обработке и его необыкновенный вкус, ореховый, очень сильно напоминающий вкус каштанов, что очень ценится многими поварами, поскольку придает блюдам оригинальный и интересный вкус. Подробнее »

Апраксин А. Д. Полтина за рубль: Очерки из современной купеческой жизни. В трактире у Тестова.

SamovarTАпраксин, Александр Дмитриевич (1851-1913). Полтина за рубль: Очерки из современной купеческой жизни.
В трактире у Тестова.:
«…Он щелкнул пальцем.
-В таком случае, — сказал Смоковин, — мы с вами, Иван Герасимович, займемся по настоящему. Первое дело: водочки двух сортов, столовой и английской горькой.
Половой с почтением наклонился и слушал, при чем глаза его выражали желание проникнуть в самую мысль заказчика и отгадать его сокровеннейшие мечты. Подробнее »

Лампредотто (Lampredotto).

Лампредотто LampredottoТребуха, кишки, прочие части, остающиеся после разделки туши убиенного животного, что кажутся мало съедобными и отвратительными на первый взгляд – идеальные ингредиенты для разной уличной еды, для приготовления закусок. Примером тому, а заодно и красноречивым доказательством, может служить флорентийское Лампредотто (Lampredotto) – мясное блюдо, приготовленное из последнего желудка коровы, а всего их там, в корове, четыре штуки. Берут тот, что более тонкий и нежный, последний. Желудок отваривают в бульоне с добавлением томатов, лука, петрушки, с перцем, овощами. Затем разрезают на тонкие полоски и подают в качестве начинки для бутербродов или в качестве отдельного блюда вместе с Salsa Verde (зеленым соусом, напоминающим песто). Подробнее »

Открыть собственную пекарню при содействии РОСПиК.

Открыть собственную пекарню при содействии РОСПиК.Открыть свою пекарню
Теперь открыть свою пекарню с нуля или провести реконструкцию уже действующей можно с содействии и помощи Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК).
Теперь любой предприниматель связывающий своё будущее именно с хлебопечением может зайти на сайт Гильдии и воспользоваться сервисом «Открыть пекарню». Зарегистрировавшись и заполнив анкету, вы получите подробную информацию о хлебопекарном бизнесе. Подробнее »

Французский сыр Abondance.

Французский сыр AbondanceФранцузский сыр с символичным названием Abondance – Изобилие готовят в горных областях на границе со Швейцарией. Рецепт приготовления сыра насчитывает не одно столетия и поговаривают, что такое странное название произошло от названия монастыря Santa María de Abondance , где этот сыр и начали изготавливать. Монастырь находился в подчинении аббатства Sión, расположенного в швейцарском кантоне Valais, где готовили похожие по текстуре и вкусу сыры Раклет (Raclette). Подробнее »

Французский сыр Ланский Багет.

Ланский БагетСыр Ланский Багет (не Леонский) (Baguette laonnaise ) готовят в окрестностях старинного французского города Лан — город на севере Франции, регион Пикардия. Сыр готовят из коровьего молока. Форму ему придают продолговатую, напоминающую форму хлеба. Корочка оранжевая, в процессе приготовления сыры Ланский Багет промывают в соляном растворе. Внутри текстура плотная с небольшими глазками, немного вязкая с сильным запахом. Сыры эти можно отнести к семейству сыров Марой (Maroilles). Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика