Сообщения с тегами: ‘DOP’

Греческий сыр Kopanisti.

KopanitsiTСыр Kopanisti готовят из овечьего молока, иногда из козьего, реже из коровьего, а иногда и смешивают одно с другим, как получится. Молоко, конечно же не привозное, а получаемое от местных овец и коз, что есть основа вкуса и аромата сыра Kopanisti, и основное требование правил DOP Европа. В створоженную массу добавляют пиницилиновые культуры, затем эту массу делят на небольшие кусочки, заворачивают в ткань, подвешивают, чтобы молочная сыворотка стекла. После этого формируют вручную небольшие шары и выкладывают на просушку. Подробнее »

Греческий сыр Anevato.

AnevatoГреческий сыр Anevato (Ανεβατό) – мягкий сыр, рассыпчатой консистенции, соответственно без корочки, со сроком созревания не более месяца. Сыр готовится из смеси овечьего и козьего молока, но иногда готовят полностью либо из овечьего, либо из козьего молока. Готовят сыр в Западной Македонии, гористая местность, известная своими скотоводческими традициями и молочными продуктами. Подробнее »

Avgotaracho Messolongiou.

Avgotaracho MessolongiouAvgotaracho Messolongiou (Αυγοτάραχο Μεσολογγίου) – греческий продукт со столь сложным названием представляет собой высушенную икру серой кефали – продолговатые «колбаски», покрытые снаружи корочкой из воска, а внутри высушенная соленая икра, икра мелкая, текстура на срезе плотная, однообразная, красно-оранжевого цвета, вкус… как у соленой икры. Продукт этот, в том виде, в каком он сейчас продается, то есть икра, покрытая восковой коркой, начали готовить еще со времен Подробнее »

Греческий сыр Ladotyri Mytilinis.

Ladotyri MytilinisГреческий сыр Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης). Готовят этот сыр со сложным названием на острове Лесбос и не в каком другом месте. Готовят из овечьего молока, реже с добавлением козьего, но козьего молока не должно быть более одной трети.

Молоко получают от овец, обитающих здесь же, на острове. Специально молоко не завозится. Когда по каким-либо причинам овечьего молока становится недостаточно, то, как уже говорилось, добавляют молоко козье. Сыры эти готовят издревле, рецепт насчитывает не одно столетие, если не тысячелетие. Подробнее »

Presunto do Alentejo – португальская ветчина.

PresuntoTPresunto do Alentejo и Paleta do Alentejo – португальская ветчина, можно сказать, аналог Иберийского Хамона. Как и в случае с Иберийским Хамоном португальскую ветчину готовят из Черной Иберийской Свиньи. Регион, где готовят эти ветчины Алентежу (Alentejo) – центральная и южная часть Португалии, граничит на востоке с испанской провинцией Extremadura – также место разведения Черной Иберийской Свиньи. Подробнее »

Французский сыр Salers.

SalersTCыр Salers можно считать предшественником другого знаменитого французского сыра Cantal, рецепт насчитывает несколько столетий. Готовили сыры Salers, как правило, сами пастухи, когда уводили стада коров на высокогорные пастбища. Створоженную массу прессовали, закладывали в формы и оставляли вызревать в высокогорных пещерах на срок от трех месяцев до полутора лет. Получались сырные блоки весом до тридцати килограмм, диаметром в сорок сантиметров и высотой тоже приблизительно сантиметров сорок. Подробнее »

Португальский сыр Queijo do Pico.

Queijo do PicoСыр Queijo do Pico изготавливают на Азорских островах, остров Isla Pico. Характерной природной особенностью этого острова можно считать гору Pico Alto, высотой 2,352 м – самая высокая гора в Португалии. Вокруг горного пика располагается плоскогорье, с лугами, озерами, лесами – место весьма живописное, с характерной для Азорских островов растительностью, с весьма богатым и разнообразным травяным покровом, образовалась зона со своеобразным микроклиматом, что и отражается, соответственно, на вкусе сыров, а еще по этой же причине сырам был присвоен статус DOP Europea в июне 1998 года. Подробнее »

О еде не здоровой.
По контрасту с едой полезной всегда интересно знать о еде не полезной.
Перейти в раздел...
О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика