Сообщения с тегами: ‘Фильм о еде’

Торт «Линц» (Linzer Torte).

Торт «Линц» Linzer TorteРецепт приготовления «большой тарталетки Линц», или как это ещё называют торт «Линц» (Linzer Torte) по официальным данным насчитывает более трехсот лет. Копия этого рецепта датируемого 1696 годом можно найти в государственной библиотеки города Вена (Stadt-und Landesbibliothek).

Рецепт приготовления этой выпечки, на самом деле, не сложный. Подробнее »

Финский пирог калаккуко (kalakkuko).

KalakkukoTТрадиционная диета северных народов включает большое количество мяса, рыбы, птицы, ягод и немного овощей, еще меньше фруктов, со временем это соотношение, конечно же, изменилось, теперь в рационе и фруктов и овощей несравненно больше, но и мясо с рыбой никуда не делись.

Типичным представителем северной диеты (наиболее подходящая для холодного климата, большого расхода энергии) и образчиком продукта с высоким содержанием белков Подробнее »

Готовим говядину — Брискет (Brisket).

Готовим говядину - Брискет BrisketТа часть говяжьей туши, что располагается внизу плеча и соединяется с грудью, не очень-то и ценится из-за своей жесткой текстуры. Цены на эту часть обычно не высоки, поскольку мясо жесткое и требует значительного времени и усилий чтобы приготовить надлежащим образом. Эту часть туши называют Брискет (Brisket). Но тех, кто отважится на этот кулинарный эксперимент, ждет приятный сюрприз: после надлежащей и правильной термической обработки мясо становится удивительно мягким, сочным и ароматным. Подробнее »

Швейцарские сыры из пещер Kaltbach.

Швейцарские сыры из пещер KaltbachПещеры Kaltbach, распложенные в кантоне Lucerne – настоящий лабиринт, что тянется вглубь холмов из песчаника на два и более километров. Начиная с 1953 года эти пещеры использовались для аффинажа сыров, и все благодаря своему редкому микроклимату: в глубине пещер климатические условия остаются неизменными – это температура в 10-12С, высокая влажность – 94% и самое главное – воздух, насыщенный минеральными элементами, что в совокупности создает идеальные условия для «созревания» сыров.
Но, как говорится: природа-природой, а без человека здесь не обойтись, особенно в таком сложном деле как аффинаж сыров. Подробнее »

Французское пирожное Куинь Аманн.

KouignAmanTФранцузское пирожное Куинь Аманн не имеет ничего общего ни с королевой английской (Queen), ни с государством Оман, ни тем более с Ближним Востоком. Рецепт выпечки и название Куинь Аман (Kouign Amann) появились во французской провинции Бретань (Bretagne) и на бретонском наречии означает: «kouign» – пирожное, а «amann» – масло, т.е. пирожное, что готовится с использованием сливочного масла. Подробнее »

Торт Татен.

TatinTПро французский Торт «Татен» («Татин») всегда говорят, что он (торт) появился на свет благодаря недосмотру, вольному обращению, ошибке кулинара – называйте это как хотите, главное что торт существует (впрочем, большинство из нас тоже появились на свет при схожих обстоятельствах…).

Рассказывают, что две сестры Татин (Stéphanie and Caroline Tatin) в свое время содержали небольшой отель Tatin – et. Terminus в городке Лямот-Бювро (Lamotte-Beuvron), провинция Луар. Подробнее »

Торт-дерево.

Baumkuchen торт деревоBaumkuchen – «торт – дерево», сложный, со множеством слоев песочный торт, на срезе напоминающий спиленное дерево.
Слои теста выглядят как годовые кольца дерева. Такой оригинальный эффект достигается в результате весьма трудоемкой кулинарной операции: на специальный вал наносится первый слой теста, вал вращается напротив горелки, напоминающей гриль, тесто застывает и поверх отвердевшего слоя наносится очередной слой теста, вал продолжает вращаться, новый слой застывает, добавляют очередную порцию, пока выпекаемое изделие не достигнет нужной толщины. Эту операцию повторяют раз двадцать, а то и больше. Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика