Сообщения с тегами: ‘Рецепты’

Сардины под кислым соусом.

Сардины под кислым соусомОдним из самых привлекательных Венецианских чикетти (Venetian cicchetti) – маленьких закусок, что можно попробовать в многочисленных bacari – закусочных, небезосновательно считается “sarde in saor” – “сардины под кислым соусом” – филе сардин, маринованных в обжаренном белом луке с уксусом, с добавлением изюма и кедровых орешков.

В этом блюде кислый вкус уксуса уравновешивается сладостью изюма, а орешки – прекрасное дополнение к кусочкам обжаренных в масле сардин.
Рецепт приготовления этого блюда датируется не одним столетием. Подробнее »

Консервированные лимоны.

Консервированные лимоныКонсервированные лимоны — традиционная приправа в кулинарии народов Северной Африки, придает блюдам специфический цитрусовый аромат и интересный кисло-соленый вкус.
Процесс приготовления консервированных лимонов очень прост — лимоны разрезать пополам, заполнить разрез крупной соль, плотненько упаковать в стеклянные банки и залить водой. Можно добавить душистый перчик или лаврушку, для придания оригинальности вкусу. Выдерживать около месяца, пока кожица не размякнет настолько, что можно будет жевать. Подробнее »

Аранчини (arancini). Еда на улице.

Arancicni АранчиниРизотто известное и распространенное блюдо из риса, основного ингредиента, но используют и другие элементы: рыбу, морепродукты, мясо, овощи,… Блюдо получается отменным, готовят много и всегда что-то остается не съеденным, особенно от используемого риса.
Выбрасывать? Подробнее »

Торт «Линц» (Linzer Torte).

Торт «Линц» Linzer TorteРецепт приготовления «большой тарталетки Линц», или как это ещё называют торт «Линц» (Linzer Torte) по официальным данным насчитывает более трехсот лет. Копия этого рецепта датируемого 1696 годом можно найти в государственной библиотеки города Вена (Stadt-und Landesbibliothek).

Рецепт приготовления этой выпечки, на самом деле, не сложный. Подробнее »

Несколько рецептов закуски под водку.

Boulanger“… Зина внесла серебряное крытое блюдо, в котором что-то ворчало. 3апах от блюда шел такой, что рот пса немедленно заполнился жидкой слюной. «Сады Семирамиды!», — подумал он и застучал, как палкой, по паркету хвостом.
- Сюда их! — хищно скомандовал Филипп Филиппович. — Доктор Борменталь, умоляю вас, оставьте икру в покое. И если хотите послушаться доброго совета, налейте не английской, а обыкновенной русской водки.
Красавец-тяпнутый — он был уже без халата, в приличном черном костюме — передернул широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачной. Подробнее »

Холодный суп Виши-Суаз (Vichyssoise).

SmileCookTХолодные супы – прекрасный способ утолить и голод, и жажду в жару. Классические супы, горячие, в жаркое время года, как-то, и не очень хочется есть. Другое дело супы холодные. Но у холодных супов имеется одна особенность – какой-нибудь ярко выраженный вкусовой оттенок, например, вкус кислого молока, вкус щавеля, хлебный вкус, томатный вкус, что также не является недостатком, а лишь характерной особенностью, но у супов горячих подобные вкусовые аномалии сглаживаются за счет высокой температуры блюда.
Суп Виши-Суаз (Vichyssoise) готовят из картофеля и лука порея с щедрым добавлением густых сливок. Подробнее »

Клефтико — как накормить бандита.

CartКак накормить бандита? Странный вопрос, однако, но вместе с тем и жизненно важный, если живешь в горах, в лесу и пропитание себе добываешь старинным способом -отнимаешь у более слабых или подстерегаешь более сильных, когда они ничего не подозревают и воспользовавшись растерянностью соперника отнимаешь все или почти все.
Примеров такого образа жизни более чем предостаточно. Вот, греческие «клепты» — то ли бандиты, то ли «не согласные с режимом» свободолюбивые бунтари, скрывались от преследования турецкой армии в горах и периодически совершали набеги на близлежащие поселения: деревни, городки разные, подстерегали не осторожных и безрассудно смелых путешественников, ну и делали то, что им полагается: грабили… Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика