Принадлежащий к семейству лилий Allium чеснок, подобно своему сородичу – луку, содержит изрядное количество ферментов, которые выделившись в окружающую среду, при измельчении чесночных долек: пережевывая, например, формируется достаточное количество пахучих химических соединений, таких как аммоний, диаллил-дисульфид, что и создают тот самый характерный, сильный чесночный запах. Подробнее »