Сыр Ослиное Копыто (Pata de Mulo) – прекрасный образец испанских сыров из овечьего молока, что производят в провинции Castilla y León, в период с начала зимы и до весны. В процессе изготовления сырную массу мяли, оборачивали тканью, выкладывают в продолговатую деревянную форму, напоминающую след упрямого парнокопытного – отсюда и название.