Чипотле (chipotle) – весьма оригинальная пряность, придающая блюдам специфический копченый аромат и одновременно с этим остроту перца чили. Готовят чипотле преимущественно из перца чили халапеньос (jalapeños), но используют и другие сорта. В зрелом виде этот перчик зеленого цвета, но ему позволяют «перезреть», после чего он начинает краснеть и теряет до 30% содержащейся в его текстуре [...]
Архив: Май 21st, 2014
Рубрики: 
Сушеные помидоры.
Автор Giora, Май 21st, 2014
Какова причина появления на кухонном столе такой приправы, как сушеный помидор? Ответ: унылые зимние месяцы и связанное с этим внешнее и внутреннее однообразие блюд в период, когда за окном либо идет снег, либо холодный дождь, либо и то и другое вместе. Чтобы разнообразить содержание и добавить немного ярких красок в тарелку придумали использовать сушеные помидоры [...]
Хлеб из желудей.
Автор Alex, Май 21st, 2014
Хлеб из желудей – забытый продукт питания, вытесненный из нашего обихода хлебом зерновым, но, все же, не исчезнувший совсем благодаря стараниям некоторых энтузиастов, коих можно назвать отважными экспериментаторами-натуралистами. На самом деле рецепт приготовления хлеба из желудей насчитывает несколько тысяч лет и следы приготовления такого хлеба находят в процессе раскопок древних поселений на территории России, Украины, [...]
Теги: 
