Принципиальная разница во вкусе разных сыров определяется, конечно же, прежде всего исходным материалом, сырьем, из которого эти сыры были изготовлены, а именно, качеством и природой использованного молока. Чаще всего сыры готовятся из молока: Коровьего (Грана Падано, Гауда, Ярлсберг, Хаварти, Том,…), козьего (Шевротен, Махореро,…), овечьего (Пекорино, Рокфор, Манчего,…). Реже из молока буйвола (Mozzarella di Bufala), кобыльего [...]
Архив: Май, 2014
Классификация сыров «a la fine-eating».
Автор Alex, Май 14th, 2014
Рубрики: Еда в Британии и Ирландии, Еда в Испании и Португалии, Еда в Италии, Еда во Франции, Сыры 
Комментарии отключеныКак проверить чистый ли мед (старинный рецепт).
Автор Alex, Май 12th, 2014
Как проверить: чистый ли мед или содержит посторонние примеси? В соответствии с одним старинным рецептом мед нужно нагреть и затем растворить в 50% водном растворе спирта. Если мед растворяется полностью и в растворе не видно посторонних элементов (за исключением воска) – следовательно, мед чистый. Если образовался осадок, или раствор получился мутный, мёд не чистый.
Теги: Сыр Раклет (Raclette).
Автор Margareth, Май 11th, 2014
Сыр Раклет (Raclette) готовят из коровьего молока как на склонах Альп с Французской стороны (Fromage a Raclette), так и с Швейцарской (Valais Raclette), что в очередной раз косвенно указывает на условность границ и на стойкость традиций, которые основываются на желании людей как можно полнее приспособиться к окружающей среде независимо от административного деления территории… говоря простым [...]
Готовим морские гребешки.
Автор Alex, Май 6th, 2014
Пара способов, при помощи которых можно приготовить «морские гребешки»: Жареные «гребешки». «Гребешки» промыть, разрезать пополам. Два яйца взбить в миске, добавить сливки (4 столовых ложки), посолить, поперчить, по-вкусу. «Гребешки» окунуть в яичную смесь, обвалять в панировочных сухарях и оставить минут на пять «промокнуть». Разогреть сковороду, растопить кусочек сливочного масла, добавить немного оливкового и обжарить «гребешки» [...]
Морские гребешки.
Автор Alex, Май 6th, 2014
Пектинидос (Pectinidae), известные в простонародье как «морские гребешки», пектены (scallops англ., vieiras исп., раковины Св. Якова, Shell of Saint James, coquilles St. Jacques фр.), принадлежат к семейству двухстворчатых моллюсков с красивыми, похожими на веер раковинами. Съедобной частью считается белая мускулистая сердцевина, мышца-аддуктор, что открывает и закрывает раковины и обладает «мясистой» и одновременно мягкой текстурой, едят [...]
Рубрики: Еда в Британии и Ирландии, Еда в Испании и Португалии, Еда во Франции, Морепродукты Комментарии отключены
