Небольшие тарталетки, приготовленные из нежнейшего воздушного теста с начинкой из творога, приправленного миндалём, имеют весьма примечательную историю

Рассказывают, что как-то король Англии Генрих VIII прогуливаясь по дворцу, заглянул в покои королевы, своей второй жены — Анны Болейн, и нашел там премилую компанию молоденьких фрейлин, лакомившихся небольшими пирожными в форме корзинки. Попробовав одно такое пирожное, король был настолько поражен тонким вкусом и нежнейшей, тающей на языке текстурой, что тут же потребовал чтобы ему предоставили рецепт, а несчастную фрейлину, приготовившую это лакомство обязал готовить пирожные ежедневно и исключительно для его королевского величества, и при этом под угрозой смертной казни запретил девушке покидать покои королевского дворца.

Шло время, династия Тюдоров на троне сменилась династией Стюартов, рецепт тарталеток затерялся где-то в королевских архивах, пока случайно, в начале восемнадцатого века, рецепт не попался в руки какому-то вельможе и тот, не долго думая, передал его в небольшую пекарню на углу Hill Street в Ричмонде (Richmond) (вельможе было как-то не к лицу возиться на кухне) и пирожные «Фрейлина» очень быстро стали весьма и весьма популярным лакомством.

В этой пекарне проходил обучение молодой человек по имени Роберт Ньюэнс (Robert Newens), который затем открыл собственную пекарню, в начале по адресу King Street, а затем переехал на George Street 3, сохранив традиционный рецепт приготовления пирожных «Фрейлина», что неизменно пользовались успехом и что привлекало все больше и больше покупателей.

А в 1887 году сын Роберта Нюэнса Альфред Нашбар Ньюэнс (Alfred Nashbar Newens) открыл собственное дело по адресу Kew Road, где и по сей день располагается булочная и чайный магазин семьи Ньюэнс и где готовятся и продаются самые сочные, самые нежные пирожные-тарталетки «Фрейлина».
Мало того, что рецепт приготовления пирожных остался без изменения со времен короля Генриха VIII, так и все производство осуществляется «вручную»: и подбор ингредиентов, и замес теста, и приготовление начинки… от этого, или от того, что все делается с любовью и старанием, хрустящие пирожные-тарталетки «Фрейлина» с сочной творожной начинкой из магазина Ньюэнс с Kew Road получили необыкновенную мировую популярность.
Адрес магазина в Интернете: http://www.theoriginalmaidsofhonour.co.uk