Французский сыр Венако (Venaco).

Французский сыр ВенакоФранцузский сыр Венако (Venaco) … точнее сказать, корсиканский сыр, что не совсем одно и тоже, но коль Корсика считается одним из регионов Франции (в восприятии большинства), то и мы будем называть сыр французским. Готовится сыр из овечьего молока, поскольку овцеводство – доминирующая отрасль животноводства на острове. Название свое сыр получил от одноименного городка в центре Корсики, гористая часть острова.

Готовят сыры преимущественно в фермерских хозяйствах. Из сырной массы формируют небольшие цилиндры диаметром 10-12 см и весом до 500 грамм и оставляют сушиться на деревянных полках в течение двух недель, затем сыры вымачивают в соляном растворе или натирают солью, переворачивая несколько раз в течение пяти-шести дней, а потом переносят во влажные подвалы, где сыр и вызревает в течение от двух месяцев до полугода.
При этом корочка приобретает оранжевый оттенок, а консистенция сыра остается мягкой, хотя и со временем становится более плотной и даже сухой.

Как и у большинства овечьих сыров, да еще и вымоченных в соляном растворе (например, сыр Марой (Maroilles) или сыр Ливаро (Livarot)), аромат чрезвычайно сильный, а вкус кисловато-соленый, с привкусом овечьего молока, что хорошо сочетается с пряными травами, с чесноком, с крепкими красными винами.

Поделиться информацией в СоцСетях:

Альберто Васкес-Фигероа (Alberto Vázquez – Figueroa). Повесть "СИКАРИО". История жизни колумбийского наемного убийцы. Трагичная история жизни беспризорника на улицах Боготы. Приобрести книгу.
Настольные лампы из дерева (ручная работа) - превосходный подарок, уютный элемент при оформлении гостиной, детской комнаты, при декорировании загородного дома ...

Есть 1 комментарий. к “Французский сыр Венако (Venaco).”

  1. Татьяна Король:

    Я просто помешена на сырах)) сколько я уже всего перепробовала… люблю кисловато-соленые сыры, французы знаю что готовить)

Яндекс.Метрика