Основными поедателями улиток, почти уже традиционно, считаются французы… И лягушек тоже… Но забывают, а чаще всего просто и не знают, что их соседи – итальянцы, также не брезгуют ни земноводными (итальянцы и лягушки), ни этими моллюсками и очень даже «не брезгают» улитками.

Например, на Сицилии летом, особенно в канун празднеств по случаю дня Святой Розалии в качестве основного блюда к столу готовят бабалучи (babbaluci) – небольшая разновидность виноградной улитки с коричневой раковиной (Helix aspersa).

Готовят бабалучи (babbaluci) следующим образом: день вымачивают в соленой, иногда морской воде, затем варят в подсоленной воде и сервируют, полив оливковым маслом и посыпав перцем, петрушкой и чесноком. Улиточки маленькие, поэтому их извлечь из раковин не так-то и просто, нужно подцепить чем-то остреньким, вроде заточенной палочки.

Занятие это требует сосредоточенности и терпения, определенного отрешения, а потому этих улиток подают без спагетти, что само по себе удивительно, и когда несколько человек садятся за стол и начинают сосредоточенно трудится, извлекая из раковин маленьких вареных моллюсков, то разговор как-то сам по себе начинает виться и продолжается без пауз, пока улитки не будут съедены и вино не допито.

Второй способ поедания бабалучи (babbaluci) – это когда их едят сырыми… без раковины, конечно, как устриц… Заглатывают и они там, в желудке и еще в отчаянии, ползают в поисках выхода… оставляя на стенках пищевода и желудка свой слизистый след… ради этого следа из слизи их и глотают… Не ради особенного вкуса, а просто издревле, со времен владычества здесь Рима и Карфагена, считалось, что улитки помогают бороться с разного рода заболеваниями пищевода и желудка: гастриты, язвы, прочие воспаления, и даже не сами улитки, а именно та самая слизь, что обладает антибактериальными свойствами… наверное обладает…

Практику такую применяют до сих пор в сельских районах Сицилии, где, как и у нас, врача не дождаться и не дозвониться, а коль приедет… таки лучше бы и не приезжал совсем, сидел бы там, куда звонили — с этого на улиток и тянет…