Вязига.

Вязига – очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночниа красной рыбы.Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого «скрипа»), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки. Вязига содержит до 40% клеевых веществ.

Используется вязига в качестве начинки в пирогах, кулебяках, расстегаях .

Поделиться информацией в СоцСетях:

Ведро на обочине. Александр Олсуфьев.



Яндекс.Метрика