Итальянский сыр Бра (Bra) был назван в честь одноименного городка в провинции Cuneo, а не вследствие схожести с предметом женского нижнего белья. Местные коммерсанты и землевладельцы (в качестве оплаты за аренду пастбищ) приобретали сыры у пастухов, что приносили с собой, спускаясь со стадами с альпийских пастбищ, и затем, размещая их (сыры) в своих подвалах, «доводили» до требуемого состояния. Аффинаж этих сыров продолжался от трех до шести месяцев. И чем старше был сыр, тем дороже и вкуснее он получался и шел на замену редкому и дорогому в тех местах сыру Пекорино. Подробнее »