Большинство людей, поедая куриные яйца, в том или ином виде: вареные, печеные, жареные, в качестве добавки при приготовлении какого-нибудь блюда, преследуют обычно две цели: либо быстро насытиться, поскольку куриные яйца – продукт весьма калорийный, сытный и содержит в изобилии белки, жиры, витамины, разные микроэлементы, …, либо используют в качестве ингредиента – связующего элемента, реже для добавления особенного вкуса, характерного для куриных яиц. Но в результате смешения разного рода пород куриного народца, метисации, так сказать, вкусовые качества и аромат яиц как-то растворяется, теряется.

Другое дело, когда «чистота куриной расы» является приоритетом для фермера. Как в случае с Барфордской Коричневой (Burford Brown), что была выведена в 1990 году на ферме г-на Philip Lee-Woolf, в местечке Cotswolds. Несушки эти (Барфордская Коричневая, Burford Brown) отличаются редкой плодовитостью: до 200 и более яиц в год.

Да и яйца не обычные: желток крупный, более плотный, чем у заводских яиц, скорлупа очень толстая и темно коричневая, словно у пасхальных яиц крашенных луковой шелухой, а вкус и аромат насыщенный настолько, что у тех, кто пробовал этот деликатес, не зависимо от возраста дегустатора, всегда возникает одна и та же ассоциация: «вкус у Барфордских яиц напоминает вкус яиц в детстве, ровно такой, каким и должен быть» — редкое качество.

Добавляя эти яйца в процессе приготовления, например, к майонезу, или в пирожное, конечный продукт, по мнению подавляющего большинства, становится также вкуснее, насыщеннее, от чего многие кулинары предпочитают Барфордские Коричневые яйца яйцам заводским.

Сами несушки – создания очень энергичные, с темным, плотным оперением, постоянно находятся на свободном выпасе, отлично уживаются с человеком и самое главное – несутся почти каждый день…