Postre Vigilante – Десерт Охранника, точнее сказать не десерт, а закуска. Какой там десерт может быть у охранника или полицейского? Но вот перекусить – это дело другое, особенное дело. Всегда хочется чего-нибудь особенного, чтобы отвлечься от занятия скучного и неприятного.
Вот, кусок сыра, а сверху слой сладкого желе или мармелада – аргентинская закуска «Vigilante».

Сыр используют, как правило, либо козий, либо из коровьего молока, но выдержанный, с достаточно сильным ароматом и вкусом, с плотной, твердой текстурой. Чтобы смягчить вкус, кусок сыра намазывают сладкой пастой из плодов кактуса, сладкого картофеля или мармеладом.

Классическое вкусовое сочетание с такими сырами, с сильным ароматом и вкусом, кстати, это мед, груша, инжир. Но в случае с «Postre Vigilante» использовали более дешевые ингредиенты, и получилось вкусно и сытно, несравненно лучше и полезнее, чем питаться уличными бургерами, пиццами или шаурмой. Оно и полезнее будет, если сыр и мармелад, чем невесть что.

Подобная закуска: кусок сыра с сильным ароматом и вкусом, а сверху мармелад, в Уругвае носит наименование «Martín Fierro», альтернатива «Vigilante», а назвали так в честь вымышленного персонажа, свободолюбивого, как все охранники, гаучо, борца с несправедливостью, не захотели копировать аргентинское название, что есть пример этой самой свободолюбивости.