Надоела спокойная размеренная жизнь, хочется приключений, необыкновенных, ярких, горячих ощущений? Ни куда не нужно ездить. Поверьте на слово. Лишь дойдите до стола, отрежьте кусок хлеба, достаньте баночку с пастой харисса, намажьте на хлеб и откусите… Нет, это будет слишком жестокое испытание, для человека не подготовленного. Лучше попробовать эту жгучую как солнце Сахары пасту с кебабом или таджином, и желательно осторожно, а то впечатления вернуться, но уже утром и с другой стороны.
Красный перец чили – основной ингредиент этой пасты, измельчают вместе с чесноком, кориандром, тмином и солью. Смесь сдабривают оливковым маслом, добавляют лимон, иногда мяту. Некоторые элементы прожаривают, чтобы усилить их вкус и хоть немного выровнять по отношению ко всё подавляющему перцу чили. Для человека западного, щадя его желудок, придумали добавлять в пасту хариссу измельчённые томаты, но такое нововведение спасает мало.
А в кухне народов Северной Африки (Марокко, Тунис, Алжир) харисса укоренилась основательно и сопровождает почти любую пищу. Однако существуют некоторые индивидуумы, которым и этого мало, тогда он берет колбаски Мергез, макает в хариссу, откусывает, при этом нещадно потеет, страшно пучит глаза, но продолжает упрямо бубнить: «Эх, по-горячее бы, по-острее, а то что-то не пробирает, сегодня слабовато, ух слабовато …»
Интересно, что он утром на следующий день говорил?