Репу начали выращивать приблизительно четыре тысячи лет назад, в Северной Европе, от туда она «перебралась» постепенно на Юг к Средиземному Морю и в Римскую Империю, где римляне выращивали две разновидности этого корнеплода: Brassica rapa с круглым плодом и Brassica napus с вытянутым, удлиненным плодом, после этого репа «двинулась» далее, в Азию, и где-то в семнадцатом веке ее завезли в Америку, где и начали выращивать в южных штатах.

При этом сам корнеплод белые – хозяева плантаций, использовали при приготовлении разнообразных блюд и продавали также, а листья репы, зеленые и сочные, отрезали, считая их недостойными внимания по неведению своему, и оставляли рабам-неграм, что работали на плантациях, ну, а у тех выбор был не богатый: либо есть то, что перепало, либо умереть с голоду, следовательно, использовали по-максимуму то, что от «щедрот немереных» доставалось от хозяев: сердцевину листьев, их жесткую часть, особенно тех, что молодые, отрезали, а нежную зеленую часть резали, отваривали, добавляли и смешивали с другими ингредиентами, если появлялось мясо, то добавляли в мясные блюда, обжаривали в масле и, соответственно, ели, а Листья Репы обладают более нежным вкусом, чем сам плод, в приготовленном виде напоминают шпинат, богаты витаминами и не только не портят блюда, но придают ему своеобразный вкус.
Собственно говоря, Листья Репы – это продукт, который можно есть, когда сам плод еще не сформировался, то есть весной.

В Европе Листья Репы также широко использовались в кулинарии. Интерес к этому продукту, от которого по незнанию своему многие избавляются, постепенно растет, так что листья даже начинают поступать в продажу.

Простейший способ приготовить и попробовать листья репы: купить сам корнеплод вместе с листьями, отрезать их и по привычке не выбросить, промыть, срезать центральный, жесткий стебель, порезать мелко, обжарить в растительном масле, добавить чеснок, дольки бекона и сервировать на стол, как оригинальную закуску. Все новое – это хорошо забытое старое.